12 Days of Holiday Cookie (Bücher)

Jeden Dezember verwandle ich mich in ein Backmonster. Es fing klein an, damals, als ich einen Bauernhof bewirtschaftete. Im Dezember ging die Saison zu Ende und ich konnte mich endlich entspannen. Ein Jahr lang habe ich für die Weihnachtsfeier meiner Familie zehn Sorten Kekse gebacken. Im nächsten Jahr habe ich 20 Sorten gebacken. Im darauffolgenden Jahr habe ich etwa 40 Sorten gebacken. Diese jährliche Tradition entwickelte sich im Laufe der Jahre zu dem, was heute als Cookie Extravaganza bekannt ist. Ich räume meinen Zeitplan im Dezember auf, damit ich meine Tage mit Backen verbringen kann. Ich schicke Kisten voller Leckereien an alle, die ich liebe. Es ist zu meinem Lieblingsteil des Jahres geworden, eine ängstliche Tradition, für die ich viel plane. Im September fange ich an, von Keksen zu träumen, und am 1. Dezember bin ich fertig mit meinem Backkalender, der Schürze an, dem Nudelholz herausgezogen und den Kochbüchern auf der Theke gestapelt.

Während ich im Dezember normalerweise 3.000–5.000 Kekse backe und oft 70 oder 80 verschiedene Sorten auswähle, können auch Sie sich eine Keks-Extravaganz gönnen. Es muss nicht so absurd und unverschämt übertrieben sein wie meines. Kekse eignen sich wunderbar als Geschenk und das Zusammenstellen von Keksdosen macht großen Spaß. Sie können zwei oder drei Arten von Keksen backen, sie in hübsche Schachteln verpacken, mit einem Band zubinden und in die Welt verschicken. Wenn Sie möchten, können Sie es extrem extravagant machen oder es schlicht halten.

Im Laufe der Jahre habe ich für Cookie Extravaganza eine umfangreiche Kochbuchsammlung zusammengetragen. Und ich habe ein paar Dinge darüber gelernt, was eine gute Keksdose ausmacht. Sie möchten Kekse mit unterschiedlicher Konsistenz – manche weich und zäh, manche butterartig und kurz, manche knusprig. Sie möchten eine Reihe von Geschmacksrichtungen, Stilen und Formen: Sandwichkekse, Riegelkekse, gefüllte Kekse. Jeder Keks sollte der Sammlung etwas Einzigartiges verleihen. Es ist auch wichtig, Kekse auszuwählen, die lange halten und/oder gut verschickt werden können. Im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass die meisten Kekse viel länger lecker bleiben, als die meisten Rezepte behaupten. Dennoch ist es eine gute Idee, Kekse zu wählen, die gut altern.

Ich liebe nichts mehr, als die Keksliebe zu verbreiten. Ich möchte, dass jeder, der gerne backt, die Freude erlebt, die Cookie Extravaganza ausmacht! Aber mein Weg ist zugegebenermaßen extrem. Unten finden Sie eine Vorlage, wie Sie Ihre eigene Mini-12-Tage-Cookie-Extravaganz erstellen können. „Twelve Days“ hat einen schönen Klang (es gibt schließlich dieses berühmte Lied). Es ist definitiv ein Projekt – Sie werden sehr stolz sein, nachdem Sie zwölf Tage lang jeden Tag einen anderen Keks gebacken haben. Aber es ist auch erreichbar. Die Kekse, die ich ausgewählt habe, sind nicht besonders kompliziert; Sie können abends nach der Arbeit eine Portion aufbacken.

Ich habe 12 Keksrezepte ausgewählt, die ich liebe, jeweils zwei aus sechs unverzichtbaren Backkochbüchern. Es war schwierig, aus jedem dieser Bücher nur zwei Rezepte auszuwählen. Am Ende habe ich meine Lieblingsrezepte aus meinen Lieblingskochbüchern ausgewählt, zu denen ich immer wieder zurückgreife. Zusammen ergeben diese 12 Kekse eine wunderschöne Schachtel voller interessanter Formen und Texturen, vielen Farben und natürlich vielen köstlichen Geschmacksrichtungen.

Ich habe den Prozess in Tage unterteilt, beginnend mit den Cookies, die am längsten haltbar sind. Natürlich können Sie dies nach Belieben ändern. Sie könnten das Ganze an einem Wochenende erledigen oder eine Woche lang jeden Tag zwei Kekse backen. Wie auch immer Sie backen, ich hoffe, dass Sie in diesen Kochbüchern und Rezeptvorschlägen viel Inspiration finden und wünsche Ihnen eine gemütliche Backsaison!

Wenn Sie gerne an Feiertagen backen und vor allem traditionelle europäische Weihnachtsplätzchen lieben, empfehle ich Ihnen dringend, sich dieses Kochbuch zu besorgen. Ich backe mich seit Jahren langsam durch alle unglaublichen Keksrezepte von Weiss. Ich habe sie noch nicht alle gemacht, aber ich habe es vor. Sie ist so warmherzig und großzügig; Das Lesen dieser Rezepte fühlt sich an, als würde man mit einem guten Freund in einer dampfenden Küche sitzen und sich bei einer Tasse Tee über die Lieblingsspeisen der Familie unterhalten. Ich liebe ihr Rezept für Lebkuchen, einen klassischen deutschen Lebkuchen, der ein bis zwei Monate ruht, bevor er gebacken wird. Ich habe es hier nicht aufgeführt, aber allein wegen dieses Rezepts lohnt es sich, dieses Buch zu kaufen. Die beiden Rezepte, die ich ausgewählt habe, mache ich jedes Jahr. Diese Kekse sind warm und nussig, voller Gewürze und Zitrusfrüchte. Jede Keksdose braucht einen gemütlichen Gewürzkeks; das sind zwei der besten.

Diese traditionellen deutschen Lebkuchenplätzchen sind weich und zäh. Sie sind mehlfrei und bestehen aus einer Kombination aus gemahlenen Nüssen und Mandelpaste. Sie sind voller kandierter Zitrusschalen und Lebkuchengewürz, einer wunderbar warmen und aromatischen deutschen Gewürzmischung aus Ingwer, Zimt, Nelken, Anis, Muskatblüte und mehr.

Diese Kauriegel bestehen aus Honig, Gewürzen, viel Zitrusschale und kandierten Zitrusschalen. Sie haben eine wunderbare, weiche Konsistenz, mit einem herrlichen Riss auf der Oberseite durch die Zuckerglasur. Sie halten auch Monate!

Ich liebe dieses Kochbuch aus einer Million Gründen. Neben unzähligen tollen Keksrezepten gibt es einige meiner Lieblingsgebäckrezepte, ein bewährtes Brioche-Rezept und so viele köstliche Kuchen. Aber das Beste an diesem Kochbuch ist der Abschnitt über Süßigkeiten und Konfekt. An Kekse grenzende Leckereien wie Karamellbonbons, Waben, Toffee und Marshmallows verleihen einer Keksschachtel einen Hauch von Eleganz und Laune. Es macht besonders viel Spaß, Karamellbonbons zuzubereiten, weil jeder begeistert sein wird, aber eigentlich sind sie ganz einfach zuzubereiten! In Pastry Love finden Sie Rezepte für alle Arten von Süßwaren. Für diese Keksdose habe ich zwei meiner Favoriten beigelegt: einen Karamell- und einen Baiser-Keks.

Nachdem ich meine Angst vor Karamell überwunden hatte und erkannte, dass es nicht so schwer ist, wie die Great British Baking Show es scheinen lässt, wurde ich besessen davon, Karamell zuzubereiten. Joanne Changs Mandel- und Schokoladenkaramellbonbons (ganz links im Bild unten) sind dekadent und perfekt, mit einem kleinen Spritzer der Kakaonibs und einem angenehmen Crunch der Mandeln.

Wer liebt kein Baiser? Diese sind so hübsch und lustig! Sie sind knusprig und süß, aber nicht zu süß – der Pfefferminzgeschmack schwächt die Süße etwas ab. In durchsichtigen Beuteln mit Band verpackt, sind sie eine farbenfrohe Ergänzung für eine Keksschachtel.

Ich werde nie zugeben, dass ich ein Lieblingskochbuch zum Backen habe. Aber wenn ich mich entscheiden müsste ... sagen wir einfach, dieses Buch ist ein Geschenk. Ich habe diese Lebkuchenplättchen jedes Jahr hergestellt, seit ich mit Cookie Extravaganza begonnen habe. Sie sind einfach zu gut, um sie wegzulassen. Es tat mir weh, einige meiner anderen Lieblingskekse aus diesem Buch nicht hervorzuheben, wie die unglaublichen Schokoladen-Sandwich-Kekse und das Shortbread des Millionärs aus dem Nahen Osten. Wenn Sie Spaß an interessanten Geschmackskombinationen haben oder einfach nur Inspiration für die Küche brauchen, um wieder Lust aufs Backen zu bekommen, ist dieses Buch genau das Richtige für Sie.

Ich kann nicht erklären, wie sehr ich diese Kekse liebe. Sie sind auch bei meinen Freunden und meiner Familie immer ein Favorit. Der Geschmack ist einfach, aber wunderbar, voller Melasse und Ingwer. Um das hübsche Design zu erhalten, benötigen Sie einen Keksstempel oder ein gemustertes Nudelholz, aber es lohnt sich, in eines zu investieren. Die Art und Weise, wie die Rum-Butter-Glasur das Muster hervorhebt, ist verträumt, aber diese Kekse haben auch Substanz; Sie sind so lecker, wie sie aussehen.

Dies ist ein weiteres Rezept, das ich schon seit Jahren mache und das ich einfach nicht loslassen kann. Es ist ein einfacher, krümeliger Keks aus Mandeln und Eiweiß, dezent mit Orangenblüten gewürzt. Ich stelle gerne sicher, dass eine Keksdose ein paar Kekse enthält, die nicht besonders süß sind, und dieser ist lecker und interessant, aber nicht aufdringlich.

Für mich ist das ein neueres Kochbuch, aber es hat sich schnell zu einer Anlaufstelle für Cookie Extravaganza entwickelt. Das Kapitel über Kekse ist nicht lang, aber jeder von ihnen scheint ein Gewinner zu sein, und alles, was ich bisher daraus gemacht habe, war perfekt. Ich kann dieses Kochbuch auch wärmstens empfehlen, wenn Sie sich für ausgefallene Frühstücks- und Gebäckprojekte interessieren. Manzke zerlegt komplizierte Rezepte (wie Blätterteig und Brioche) in leicht verständliche Schritte.

Ich liebe einzigartige Geschmackskombinationen und ungewöhnliche Kekse. Aber ich liebe auch einen Klassiker. Es lohnt sich, etwas Einfaches, wie diese köstlichen Spritz-Kekse, in Ihre Schachtel zu legen. Diese schmecken nach Butter und Vanille. Das ist es. Was gibt es nicht zu lieben?

Leider habe ich kein Bild davon, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Food for the Gods-Riegel sind ein traditionelles philippinisches Dessert und sie sind göttlich. Sie ähneln ein wenig Blondies, bestehen aber aus Walnüssen und Datteln, was ihnen einen nussigen Karamellgeschmack verleiht. Sie werden oft einzeln in buntes Papier eingewickelt und mit Bindfaden zusammengebunden, was eine schöne Ergänzung für jede Keksschachtel darstellt.

Ich liebe ein Kochbuch, das Keksen gewidmet ist! Dies ist ein klassisches Buch voller französischer und italienischer Beilagen. Payard ist ein Konditor, der in Bäckereien aufgewachsen ist, und dieses Buch hat eine gewisse Atmosphäre. Es gibt viele Rezepte für Baiser, Madeleines, Macarons und viele Variationen von Zobel- und Butterkeksen. Viele der Rezepte sind recht einfach. Einer meiner absoluten Favoriten ist der Sables à Thé, ein Butterkeks aus Earl-Grey-Tee. Ich habe das hier schon seit Jahren, und ich muss mich immer noch durch die ganze Sache durchbacken.

Payard Cookies hat viele klassische Rezepte, aber dieses ist eines der einfallsreicheren. Florentiner werden aus einer Mischung aus geschmolzener Butter und Nüssen hergestellt. Sie breiten sich im Ofen aus und verwandeln sich in zarte, knusprige Butterstückchen voller Freude. Diese bestehen aus Sesamsamen und Mandeln, was eine wunderbare Kombination ergibt.

Dieses Rezept ist etwas repräsentativer für die Keksarten, die Sie in diesem Buch finden. Mit Marmelade gefüllte Kekse sind nicht ohne Grund ein Klassiker, und ich liebe die Art und Weise, wie sie in einer Keksdose aussehen (und schmecken). Diese sind eine Variation der traditionellen Linzer Kekse: ein nussiger, butterartiger Keks mit einer hellen Marmeladenfüllung.

Ich liebe jedes dieser Kochbücher, aber dasjenige, das am besten zu Cookie Extravaganza passt, habe ich mir zum Schluss aufgehoben. Selbst wenn Sie keine der hier erwähnten Kekse backen oder diesen Dezember backen, ist dieses Kochbuch ein absolutes Muss für Sie, wenn Sie Kekse lieben. Es gibt einfach so viele Rezepte! Für so viele Arten von Keksen! Alltägliche Kekse, ausgefallene Kekse, ungewöhnliche Kekse, bekannte Kekse. Mein Exemplar ist mit Butter bespritzt und voller Schokoladen- und Marmeladentropfen. Es hat mich noch nicht im Stich gelassen.

Ich habe leider kein Bild von diesen Keksen, die wahrscheinlich Dorie Greenspans berühmtestes Rezept sind. Und sie sind die ganze Aufregung wert. In jede Keksschachtel gehören wirklich gute Schokoladenkekse, und diese sind die absolut besten.

Ich verspreche, dass Dorie's Cookies Rezepte für Kekse ohne Schokolade hat! Aber ein weiteres Markenzeichen einer tollen Keksschachtel ist ein perfekter Tropfenkeks, etwas mit leicht knusprigen goldbraunen Rändern und einer weichen, zähen Mitte. Ich weiß, dass jeder seine eigene Meinung zu Schokoladenkeksen hat, und meine Meinung ist: Das sind meine Favoriten. Sie haben etwas Buchweizenmehl und etwas Kasha (geröstete Buchweizengrütze) und Pekannüsse zum Knuspern. Ich kann Ihnen ehrlich gesagt nicht genau sagen, was all diese Dinge zu diesem Keks beitragen, außer dass er überaus lecker ist.

Und da sind Ihre zwölf Tage Urlaubskekse (Bücher)! Wenn Sie auf der Suche nach mehr Backinspiration sind, schauen Sie sich einige unserer Kochbuch-Showdowns an, insbesondere die für Kürbiskuchen und Apfelkuchen, die perfekt zur Jahreszeit passen. Auch auf dieser Liste der 50 Backkochbücher, die man unbedingt lesen muss, finden Sie viel Interessantes.