14 Möglichkeiten zum Upgrade des Stores

Wir erhalten möglicherweise eine Provision für Käufe, die über Links getätigt werden.

Wenn Sie ein vielbeschäftigter Erwachsener sind, kennen Sie vielleicht das Gefühl, die Kuchenverkaufs-Spendenaktion zu vergessen, für die Sie eine frische Ladung hausgemachter Kekse backen wollten. Sie können sich nicht wissentlich damit zufrieden geben, eine Dose Kekse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu kaufen, und Sie können auch nicht die kleinen, bedruckten Zuckerkekse ertragen, die zu den Feiertagen verkauft werden (oder Sie möchten sie einfach für sich selbst aufbewahren). Wie kann man eine Menge Kekse backen, die nicht „Last-Minute-Einkauf im Supermarkt“ schreien, vor allem, wenn man nicht alle Zutaten zu Hause hat, um seine eigenen hausgemachten Kekse zu backen?

Sie können jede beliebige im Laden gekaufte Keksteig-, Slice-and-Bake- oder Pulvermischung herstellen, die mit ein paar besonderen Zutaten wie selbstgemacht schmeckt. Die Verwendung von im Laden gekauftem Keksteig ist praktisch, schnell und kann normalerweise in weniger als einer Stunde hergestellt werden. Außerdem vermeiden Sie den plastischen Geschmack dieser weichen Zuckerkekse oder Keksdosen. Hier sind einige unserer Empfehlungen, wie Sie Ihren im Laden gekauften Teig aufwerten können.

Salz ist ein wichtiger Geschmacksverstärker in allen kulinarischen Anwendungen, aber die Zugabe zu Keksen steigert den Geschmack noch weiter. Aus chemischer Sicht bringt die Zugabe von Salz zu Keksen nach dem Backen im Gegensatz zu anderen Zutaten die süßen Noten des Kekses zur Geltung. Sie sollten unbedingt Meersalzflocken hinzufügen, nachdem die Kekse fertig gebacken sind, um sicherzustellen, dass das Salz nicht mit dem Rest des Kekses verschmilzt. Für den zusätzlichen Struktureffekt empfehlen wir, grobes Meersalz anstelle von feinem Meersalz darüber zu streuen. Wenn das Salz des Kekses nach dem Backen Ihre Zunge berührt, sorgt der Kontrast von Zucker und Salz für zahlreiche Geschmacksrichtungen im selben Biss.

Sie denken vielleicht, dass die Zugabe von zusätzlichem Salz zum Keks nach dem Backen Ihren Natriumspiegel in die Höhe treibt. Sie sollten sich jedoch zunächst darüber im Klaren sein, dass die Zugabe von Salz zum kalten Teig eine andere Funktion hat als die Geschmackszugabe nach dem Backen; Das Salz im Teig stärkt die Proteinbindungen im Keks und sorgt für einen zäheren Keks. Und außerdem gleicht ein wenig Salz in einem dekadenten Leckerbissen die Süße aus.

Das Geheimnis eines dekadenten Kekses liegt im gleichen Gang wie die Keksmischungen in Pulverform. Die Instant-Puddingmischung verbessert die Weichheit und Textur des fertigen Kekses, da sie Feuchtigkeit bindet. Die große Auswahl an Puddinggeschmacksrichtungen – wie Zitrone, Schokolade und Vanille – eröffnet die Möglichkeit, Pudding- und Keksgeschmacksrichtungen zu kombinieren und so Ihren Traumkeks zu kreieren.

Das genaue Verhältnis des Puddings im Keks variiert je nach Rezept, aber die allgemeine Faustregel ist eine 3,4-Unzen-Schachtel (Standardgröße für Pudding in Schachteln) pro Stück Butter. Das Hinzufügen von Pudding in Schachteln zu Ihrem Rezept funktioniert am besten, wenn Sie mit Keksmischungen in Pulverform und nicht mit vorgefertigtem Keksteig arbeiten. Wenn Sie Ihrer Trockenmischung Pudding hinzufügen möchten, müssen Sie den Pudding nicht zubereiten, bevor Sie ihn in die Schüssel geben. Sie müssen jedoch etwa eine Stunde einplanen, um sicherzustellen, dass der Keksteig vor dem Backen ausreichend abkühlen kann.

Mit im Laden gekauftem Keksteig die perfekte Konsistenz zu erreichen, kann schwierig sein. Wenn Sie die Kekse jedoch in einer Muffinform statt auf einem Backblech backen, wird der gesamte Teig von der gleichmäßigen Hitze des Metalls umgeben. Diese Technik fördert den gleichmäßigen Gargrad des Kekses und kann sowohl diejenigen zufriedenstellen, die einen knusprigen Keks mögen, als auch diejenigen, die einen weichen, dekadenten Keks mögen. Wenn Sie kleinere Kekse backen möchten, können Sie anstelle einer normalgroßen Form eine kleine Muffinform verwenden – das Gleiche gilt auch für riesige Schokoladenkekse.

Dieser Tipp eignet sich sowohl für Behälter mit Keksteig als auch für Keksteig- und Slice-to-Bake-Keksteigrollen. Darüber hinaus eignet sich die Form des Kekses ideal zum Stapeln mit einer Eiskugel als Variante eines Eiscreme-Sandwichs oder zum Zubereiten von Keks-Nachos zum Eintauchen in eine Schüssel mit geschmolzener Schokolade.

Das Hinzufügen einer Prise getrocknetem Cayennepfeffer zu Ihrem bevorzugten gekühlten Keksteig kann für einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Schärfe sorgen. Aus wissenschaftlicher Sicht ergänzt die Zugabe von Cayennepfeffer die blumigen, nussigen und erdigen Noten der Schokolade im Keks. Während Schokolade, insbesondere dunkle Schokolade, am häufigsten mit dieser würzigen Zutat in Keksen kombiniert wird, gibt es auch einige Rezepte, die Cayennepfeffer als Mittel verwenden, um die Süße des Kekses auszugleichen.

Da Cayennepfeffer scharf ist, sollten Sie Ihren Keksen die Würze vorsichtig hinzufügen. Für drei Dutzend Kekse sollten Sie zwischen ¼ und ½ Teelöffel gemahlenen Cayennepfeffer hinzufügen. Sie können auch einen Teelöffel Zimt und einen Hauch Ingwer hinzufügen, um die Schärfe der Paprika auszugleichen. Achten Sie nur darauf, nicht zu stark zu würzen, sonst könnten am Ende ungenießbare Kekse entstehen.

Wenn Sie Kekse aus einer Packungsmischung backen, können Sie den Keksen ganz einfach Ihre eigene Note verleihen, indem Sie einen Hauch Mandel-, Rum- oder Zitrusextrakt aus Ihrem Gewürzschrank hinzufügen. Diese Extrakte werden durch die Konzentration von Aromen in einer Alkohollösung hergestellt. Das Ergebnis ist ein kraftvoller Geschmack, der mit einer geringen Menge Lösung hergestellt wird.

Da nicht alle Extrakte für alle Kekse am besten geeignet sind, sollten Sie diese Geschmacksverstärker mit Vorsicht hinzufügen. Mandelextrakt sorgt beispielsweise für einen aromatischen und nussigen Unterton, der zu anderen Nussarten und Schokolade passt. Rumextrakt kann mit Trockenfrüchten wie Rosinen und Preiselbeeren verwendet werden, da er blumige und fruchtige Aromen verstärkt. Wenn Sie einen Zuckerkeks backen und die Süße eindämmen möchten, geben Sie ein paar Tropfen Orangen- oder Zitronenextrakt und garnieren Sie ihn mit kandierten Zitrusschalen.

Es ist klar, dass Kekse nicht langweilig sein sollen. Wenn Sie Ihren Keksen etwas Knusprigkeit und Salzigkeit verleihen möchten, sollten Sie in Ihrer Snackschublade nach Ideen suchen. Küchenkekse lassen sich ganz einfach auf der Basis von Schokoladenstückchen- oder Zuckerplätzchenteig zubereiten. Alles außer den Küchenkeksen ist genau das – anpassbar an alle Zutaten, die Sie zur Hand haben. Die Great American Cookie Company stellt ihre Küchenkekse mit Mandeln, Preiselbeeren, Hafer, Schokoladenstückchen, Kokosraspeln, Erdnüssen und Schokoladenbonbons her – Sie können aber auch andere Zutaten in Ihren Traumkeks integrieren.

Eine weitere beliebte Wahl für Kekse sind Brezeln – Sie erhalten die Knusprigkeit und Salzigkeit der Brezel als Ergänzung zu Schokolade oder der Süße von Trockenfrüchten. Eine weitere einzigartige Möglichkeit, Kekse zuzubereiten, besteht darin, dem Teig vor dem Backen Popcorn hinzuzufügen. Es ist der perfekte Leckerbissen für einen Filmabend.

Nichts ist so schick wie ein Spritzer temperierte Schokolade auf Ihre fertigen Kekse. Richtig temperierte Schokolade sorgt für eine glänzende Oberfläche und einen knackigen Biss beim Hineinbeißen. Wenn Sie Ihre Schokolade nicht richtig temperieren, trocknet die Schokolade aus, zerbröckelt und zerbricht, wenn Sie sie auf die Kekse träufeln. Das Temperieren erfolgt am häufigsten im Wasserbad, Sie können Schokolade jedoch auch in der Mikrowelle temperieren, wenn Sie es richtig machen.

Zum Temperieren können Sie Milchschokolade, dunkle Schokolade oder weiße Schokolade verwenden. Wenn Sie planen, Schokolade herzustellen, sollten Sie auf Schokoladenstückchen verzichten und sich stattdessen für eine Tafel entscheiden. Schokoladenstückchen enthalten normalerweise Zusatzstoffe, die verhindern, dass die Stückchen beim Schmelzen ihre Form verlieren. Verschiedene Schokoladensorten haben auch unterschiedliche Schmelzpunkte. Daher ist es wichtig, dass Sie sich informieren, bevor Sie den Herd einschalten.

Das Beste an einem hausgemachten Keks ist die Wärme und Hitze einer Gewürzkombination. Sie können selbstgemachten Zuckerplätzchenteig ganz einfach zu einem Snickerdoodle-Keks verarbeiten, indem Sie Zimt und Weinstein zu dem Plätzchenteigpulver vermischen. Sie können auch einen deutschen Gewürzkeks mit Zimt, Nelken, Piment, Kardamom, Ingwer, Muskatblüte und Sternanis verfeinern. Den Teig zu kleinen Kugeln formen, backen und mit einer Vanilleglasur bedecken. Beide Kekse geben Ihnen das Gefühl, Ihren Körper zu umarmen – sie sind so beruhigend.

Für zusätzlichen Geschmack Ihrer Gewürze können Sie die Gewürze rösten, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen. Wenn Sie ganze Gewürze verwenden, schwenken Sie die Gewürze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Sie müssen die Pfanne so oft wie möglich schütteln, damit die Gewürze nicht an der Pfanne kleben bleiben und anbrennen. Wenn Sie gemahlene Gewürze verwenden möchten, kochen Sie die gemahlenen Gewürze in einer Pfanne in einer Flüssigkeit (außer Öl). Kochen, bis die Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist und die Gewürze duften.

Die Leute werden nicht erkennen können, dass Ihre Kekse im Laden gekauft wurden, wenn Sie eine elegante Garnitur darüber geben. Mit einer Schablone und etwas Puderzucker können Sie fast jedem Keks ein professionelles Aussehen verleihen. Sie können mit einer Cricut-Schneidemaschine oder einem ähnlichen Gerät eine wiederverwendbare Keksschablone herstellen oder bei Amazon vorgefertigte Schablonen in lustigen, festlichen Designs für jeden Anlass kaufen, zu dem Sie Kekse backen. Wenn Sie zum Dekorieren bereit sind, legen Sie einfach die Schablone auf den Keks und sieben Sie den Puderzucker auf den Keks. Wenn Sie bereit sind, mit dem Netzkeks fortzufahren, schütteln Sie den überschüssigen Puderzucker ab.

Wenn Sie auf der Suche nach einem dunklen Farbkontrast sind, können Sie Ihre Kekse mit Kakaopulver verfeinern. Für farbigen Dekorzucker können Sie farbigen Zucker in einer Küchenmaschine mit hoher Pulverstärke zerkleinern, um siebenbaren Zucker zu erhalten, der nicht auf der Oberfläche Ihrer Kekse klumpt.

Der einfachste Weg, etwas besser zu machen? Mehr Butter. Und wenn Sie Kekse aus einer Pulvermischung backen, müssen Sie braune Butter anstelle von normaler Stangenbutter verwenden. Braune Butter wird durch Erhitzen von Butter auf einem Herd bei mittlerer Hitze hergestellt. Sie müssen die Butter genau beobachten, um nach kleinen braunen Flecken zu suchen. das bedeutet, dass die Butter röstet. Sobald Sie ein nussiges Aroma wahrnehmen und die braunen Flecken dunkler werden, nehmen Sie die braune Butter vom Herd und geben Sie sie in eine separate Schüssel, um den Kochvorgang zu stoppen.

Sie können normale Butter im Verhältnis 1:1 durch braune Butter ersetzen. Und wenn Sie sich Sorgen um den Geschmack Ihres Schokoladenkekses mit der Zugabe von gebräunter Butter machen, sollten Sie sich darüber keine Gedanken machen. Wir können mit Sicherheit sagen, dass die Verwendung von brauner Butter in Ihrer Keksmischung jeden Keks besser machen kann, egal, ob Sie einen einfachen Zuckerkeks oder einen Crunch-Keks mit dunkler Schokolade backen.

Sie fragen sich vielleicht, welchen Nutzen das Kühlen Ihres Keksteigs für den Zustand Ihrer Kekse hat. Einerseits wird die Butter durch das Kühlen Ihres Keksteigs fester, was die Verarbeitung erleichtert. Kalte Butter spritzt auch nicht aus dem Teig, sobald der Teig auf die Hitze trifft; Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Zuckerkeksteig ausrollen, um ihn in Keksformen zu schneiden (über Martha Stewart). Aus geschmacklicher Sicht kann das Kühlen Ihres Teigs auch dazu beitragen, die Aromen zu verstärken. Dies liegt daran, dass der Kühlschrank dem Teig Feuchtigkeit entzieht und die verbleibenden Zutaten konzentriert – das sogenannte „Reifen“ des Teigs.

Verschiedene Rezepte erfordern unterschiedliche Reifezeiten des Teigs von 15 Minuten bis zu einem ganzen Tag. Für maximalen Geschmack sollten Sie eine Reifezeit von 24 Stunden anstreben. Aber realistischerweise sollten Sie bereit sein, solange Sie Ihrem Teig ein paar Stunden Zeit lassen, um auszuhärten und die Aromen zu verschmelzen.

Instant-Espresso ist eine versteckte Zutat in Ihrem Arsenal an Keksgeschmack. Espressopulver ist besonders wichtig, um den Schokoladengeschmack in Keksen zu verstärken und die Süße eines Zuckerkekses einzudämmen. Wenn Sie kein Instant-Espressopulver zur Verfügung haben, können Sie auch Instantkaffee verwenden. Instantkaffee hat eine weniger leuchtende Farbe und ist weniger scharf als Espressopulver, aber es ist ein einfacher Austausch, der nicht dazu führt, dass Sie sich mit dem Flüssigkeitsgehalt des Kekses herumschlagen.

Eine weitere praktikable Option für einen Mokka-Geschmack ist die Zugabe von gebrühtem Kaffee oder einem Schuss Espresso zu Ihrer Keksmischung in Pulverform. Der größte Nachteil bei der Verwendung von so viel flüssigem Kaffee ist, dass der Geschmack weniger konzentriert ist und Ihr Keksrezept möglicherweise mit Flüssigkeit überladen wird. Eine schnelle Lösung hierfür besteht darin, einige der flüssigen Zutaten wie Milch durch einen Schuss Espresso oder einen Schuss Kaffee zu ersetzen.

Wenn Sie Keksteig im Laden gekauft haben, können Sie Ihren Keks am besten individuell gestalten, indem Sie ihn mit einer anderen Süßigkeit, einem Keks oder einer Überraschungszutat füllen. Eine der beliebtesten Arten von gefüllten Keksen besteht darin, einen Schokoladen-Sandwich-Keks mit einem Stück Schokoladenkeksteig zu umwickeln. Die Schokoladenkeksstücke sorgen für den passenden Crunch und die buttrige Güte des Schokoladenkekses. Für Zuckerjunkies können Sie für eine schmelzende, süße Überraschung einen Schokoriegel in Spaßgröße in die Mitte des Kekses legen.

Eine weitere mögliche Füllung ist Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich oder Erdnussbutter. Sie sollten kleine, in Plastikfolie eingewickelte Nussbutterbällchen vorher einfrieren; Dies erleichtert den Füllvorgang erheblich. Rollen Sie dann den Keksteig in kleine Scheiben aus, wickeln Sie die Nussbutterkugel ein und backen Sie die Kekse gemäß den Anweisungen auf der Packung.

Wenn Sie Schokoladenkekse zubereiten, denken Sie vielleicht nur an die süßen Zutaten – Bonbonstücke, Nussbutter oder kandierte Nüsse. Aber es gibt eine ganze Welt an herzhaften Ergänzungen zu Ihren im Laden gekauften Keksen, die nur auf Sie warten. Tahini ist eine Sesampaste, die als hervorragende Fettquelle in Ihren Keksen dienen kann. Diese Kekse sind reichhaltig, herzhaft und passen hervorragend zu einem Topping aus gerösteten Sesamkörnern.

Eine herzhafte Ergänzung, die jeden Frühstücksliebhaber begeistern wird, ist Speck. Fügen Sie Ihrem Keks gekochte Speckstücke hinzu, um einen Umami-Geschmack zu erhalten, der die Süße des Kekses ergänzt. Wenn Sie diese Kekse backen, sollten Sie den Speck vorkochen und die Scheiben in kleine Stücke schneiden. Wir würden argumentieren, dass der Speck am besten in Keksen schmeckt, die braunen Zucker oder Ahornsirup enthalten, aber das können Sie selbst beurteilen.