Ungefähr 1 £ pro Portion: eins

Diese beiden leckeren Currys unter der Woche – das erste leicht und frisch und das zweite köstlich und reichhaltig gewürzt – basieren auf Zutaten aus dem Vorratsschrank und unter Beigabe von frischem Gemüse

Kichererbsen sind für mich ein Grundnahrungsmittel im Vorratsschrank – sie sind ein hilfreicher Ausgangspunkt für das Abendessen, wenn es nicht viel anderes im Haus gibt. Beide heutigen, unglaublich leckeren Currys basieren auf Gewürzen und Zutaten aus dem Vorratsschrank, wobei für zusätzlichen Geschmack und Interesse frisches Gemüse hinzugefügt wird. Das reich gewürzte Malai-Kichererbsen-Curry aus einer Dose fühlt sich dank der Zugabe von frischer Sahne wirklich köstlich an, während das vegane Kichererbsen-, Blumenkohl-Kokos-Curry frisch und leicht ist und mit Limettensaft als Ausgleich zur Kokosmilch abgerundet wird.

Dieses Curry schmeckt noch besser, wenn es aufgewärmt am nächsten Tag serviert wird.

Vorbereitung15 MinutenKochen30 MinutenDient4

2 EL neutrales Öl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben2 Knoblauchzehen, geschält und gerieben1 gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 gehäufter TL gemahlener Koriander, ½ TL gemahlener Kurkuma, 1 TL zerstoßene Chilis, 1 TL Meersalzflocken, 1 x 400 g Dose Kokosmilch, 1 Blumenkohl, in kleine Röschen schneiden1 x 400g Dose Kichererbsen, abtropfen lassen und abspülen100g SpinatSaft von 2 Limetten

Geben Sie das Öl in einen großen Topf bei mittlerer Hitze, geben Sie dann die Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie es 30 Sekunden lang. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten kochen, bis sie goldbraun werden. Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili und Salz hinzufügen, auf niedrige Hitze reduzieren und weitere zwei Minuten unter Rühren braten.

Kokosmilch einrühren, dann Blumenkohl und Kichererbsen hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf köcheln lassen und 15 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl gerade gar ist. Den Spinat hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.

Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie das Curry 10 Minuten stehen, fügen Sie dann den Limettensaft hinzu und schmecken Sie die Soße ab und passen Sie bei Bedarf das Salz an. Heiß mit Reis und/oder Fladenbrot als Beilage servieren.

Vorbereitung15 MinutenKochen60 MinDient4 großzügig

2 EL neutrales Öl 1 Zwiebel, geschält und grob gehackt1 grüne Paprika, Strunk, Mark und Kerne entfernt, Fruchtfleisch grob gehackt250g Kastanienpilze, grob gehackt2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 gehäufter TL gemahlener Koriander, ½ TL gemahlener Kurkuma, 1 TL gemahlener Ingwer, 1 TL zerstoßene Chilischoten, oder nach Geschmack1 TL Meersalzflocken1 x 400g Dose Kichererbsen,abtropfen lassen und abspülen2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten, 150 ml Sahne

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gas vor. 6. Geben Sie Öl, Zwiebeln, Pfeffer, Pilze, Gewürze und Salz in eine große Bratform, vermengen Sie alles und rösten Sie es dann 15 Minuten lang.

Die Form aus dem Ofen nehmen, Kichererbsen, Tomaten und Sahne unterrühren und für 40–45 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Herausnehmen und fünf Minuten ruhen lassen, dann abschmecken und bei Bedarf das Salz anpassen. Heiß mit Fladenbrot oder Reis servieren.

Rukmini Iyer ist der Autor der Serie „The Roasting Tin“. Ihr neuestes Buch ist India Express: Fresh and Delicious Recipes for Every Day, erschienen bei Square Peg für 22 £. Um ein Exemplar für 19,14 £ zu bestellen, gehen Sie zu guardianbookshop.com