Die Pilzschokoladenmarke Alice lädt Verbraucher durch den Spiegel ein

Adaptogene Pilzschokoladen von Alice.

Im Zuge einer Pilz-Renaissance in den USA kommen neue Produkte online, die den Wunsch der Verbraucher widerspiegeln, Pilze in all ihren Formen zu nutzen. Pilze sind nicht auf die psychoaktive Art Psilocybin beschränkt, sondern umfassen ein riesiges Netz funktioneller Pilze.

Hier kommt Alice ins Spiel, eine in Kalifornien gegründete adaptogene Pilzschokoladen- und Lifestyle-Marke. Alice strahlt Komfort und Zugänglichkeit aus und verfügt gleichzeitig über einige äußerst wirksame Nootropika, zu denen neben Pilzen auch eine Reihe von Verbindungen gehören, die als „kognitive Verstärker“ wirken. Die Mitbegründer von Alice, Lindsay Goodstein, CEO, und Charlotte Cruze, CMO, sind durch den Kaninchenbau von Direct-to-Consumer-Produkten in Amerikas große Pilzrevolution hineingegangen. Sie kündigten die Einführung der Marke am 20. Oktober 2022 in Venice, Kalifornien, an. Ihr Debüt umfasst zwei Pilzschokoladentafeln namens Brainstorm und Nightcap, die koscher, glutenfrei, vegan, milchfrei und aus Früchten aus ethischen Quellen hergestellt werden Körperpilze und Schokolade.

Der Schwerpunkt der Marke liegt auf der Aufklärung über die drei wichtigsten Pilzarten, mit denen Menschen in ihrem täglichen Leben am meisten interagieren: essbare, adaptogene und psychedelische Pilze. Obwohl diese Pilz-Schokoriegel (noch) nicht den psychoaktiven Pilz Psilocybin enthalten, machen die Gründer von Alice keinen Unterschied. Durch die Zusammenarbeit mit Anwälten, die auf neue Medikamente spezialisiert sind, können Sie diesem metaphorischen weißen Kaninchen in die von Psilocybin durchsetzte Zukunft folgen. Das Alice-Team sagt, dass es sich zum Ziel gesetzt hat, der allererste Psilocybin-Pilzriegel auf dem Markt zu sein, sobald Vorschriften und ein rechtlicher Rahmen existieren.

Ich habe mich mit den Gründern Goodstein und Cruze getroffen, um mehr über den Prozess der Entwicklung einer adaptogenen Pilzschokoladenlinie zu erfahren, was die Daten über Pilze, Nootropika und ihre bekannten Vorteile aussagen und wie Menschen damit beginnen können, das abzubauen, was sie als verinnerlichte „Verinnerlichung“ bezeichnen. Mykophobie“, nach Jahrzehnten falscher Propaganda à la Pilzwahnsinn.

Erzählen Sie mir von Ihrer Reise zur Alchemisierung von Pilzschokolade: Wann begann sie?

Lindsey Goodstein: Die Geschichte von Alice begann mit meinem Wunsch, diese köstliche, funktionelle Pilzschokolade zu kreieren, die sofort ein gutes Gefühl vermittelt, sich aber auch nicht wie eine lästige Pflicht anfühlt. Mein Hintergrund liegt in der großen Pharmaindustrie. Sieben Jahre lang habe ich über Medikamente gesprochen, für die ich keine Leidenschaft hatte. Ich fing an, nach Alternativen zu Arzneimitteln zu suchen und erfuhr von der Magie adaptogener Pilze.

Je mehr ich lernte und je mehr ich erkundete, desto mehr wurde mir klar, dass es keine Produkte gab, die Pilze auf köstliche Weise in meine Routine integrieren würden. Sie erinnerten an die Branche, aus der ich mich damals zurückziehen wollte: Pulver, Pillen und Tinkturen. Ich hatte nicht das Gefühl, dass ich die Erfahrung, Pilze zu nehmen, „ertragen“ wollte. Ich wollte etwas Leckeres, das Spaß macht. Keines der Produkte auf dem Markt linderte auch das Verlangen nach sofortiger Befriedigung. Es ist das, was sich am besten anfühlt, oder? Es ist das, was uns süchtig macht.

Die beiden Dinge, mit denen ich am meisten zu kämpfen habe, sind Schlaf und Konzentration. So begann es in meiner Küche mit der Entwicklung von „Nightcap“ zum Schlafen und „Brainstorming“ zur Konzentration. Es war ein interessanter Zeitpunkt, als die Pandemie ausbrach. Ich hatte alle Zeit der Welt, bei mir zu Hause den verrückten Wissenschaftler und Alchemisten zu spielen. Ich lernte, wie man die perfekte Pilzschokolade herstellt, indem ich Nootropika und Adaptogene aller Art bestellte. Ich bedecke meine Küche mit Schokolade.

Lindsay Goodstein, Gründerin und CEO der Alice-Pilz-Pralinen- und Lifestyle-Marke (links) und ... [+] Mitbegründerin und CMO Charlotte Cruze (rechts).

Bei funktionellen Pilzen allein spürt man die Wirkung nicht sofort. Sie müssen täglich eingenommen werden und vermehren sich dann im Laufe der Zeit im Körper. Ich habe das gelernt und erkannt, dass dies die Mischung aus Adaptogenen und Nootropika sein muss, und dann kommen zusätzlich zu den kurzfristigen auch die langfristigen Vorteile der funktionellen Pilze hinzu. Und vor allem wollte ich, dass es köstlich ist.

Irgendwann dachte ich, ich schaffe das nicht alleine. Ich habe meinen eigenen homöopathischen Arzt hinzugezogen. Dieser weiche, dunkle Schokoladengeschmack war wirklich schwer zu bekommen. Ich hängte die Schürze auf, holte ein Team aus Biochemikern und Chocolatiers der fünften Generation hinzu und holte auch Charlotte Cruze hinzu, die zu dieser Zeit ihren Master in Lebensmittelwissenschaften an der NYU machte.

Wir haben es verfeinert und sind auf ein Rezept gestoßen, das unsere Erwartungen weit übertroffen hat. Es ist diese köstliche dunkle Schokolade, aber Sie haben keine Ahnung, dass sie vollgepackt ist mit diesen sofortigen, wohltuenden Verbindungen, und dann profitieren Sie von den langfristigen Vorteilen dieser Fruchtkörperpilze.

Charlotte Cruze : Meine Leidenschaft und mein Fachwissen liegen in der Lebensmittelwissenschaft: Ich betrachte Lebensmittelsysteme und viele geschäftsorientierte Kurse im Lebensmittelbereich. Ich konzentriere mich auf kleine Unternehmen und darauf, wie man sie effektiv führt. Es war eine der wichtigsten Reisen für mich. Ich habe bei einem Verlag Markeninhalte erstellt. Ich verfügte über große Marketing-Muskeln, war aber nicht begeistert, sie für die Produkte einzusetzen, an denen ich arbeitete. Ich befand mich auf dieser intensiven Sinnsuche, die auch in der Erlangung eines Yoga-Lehrzertifikats mündete.

Essen ist so grundlegend für unser tägliches Leben, dass die Menschen nicht darüber nachdenken, wie wichtig es ist. Ich wollte wissen, wie könnte ich es besser machen? Die Pandemie führte mich an die NYU, ich gab meinen Job als Medienvertreterin auf und begann zu studieren, wie sich Lebensmittelsysteme auf Menschen weltweit auswirken. Es ist ein cooles Programm. Es ist auch wirklich interdisziplinär. Es gibt Köche neben Lebensmittelwissenschaftlern, Schriftstellern und Kleinunternehmern. So hat meine Reise funktioniert, dieses Programm hat das gefestigt, ich wollte an etwas arbeiten, das sich positiv auf unser Ernährungssystem auswirkt.

Lindsay und ich reden ständig darüber, sicherzustellen, dass wir es richtig machen. Wir glauben, dass es in der Verantwortung des Unternehmens liegt, Verbesserungen im Lebensmittelsystem vorzunehmen. Es kommt nicht nur auf den Einzelnen an. Wir treffen gute Entscheidungen, die wir dann an den Verbraucher weitergeben.

Erzählen Sie unseren Lesern von Alice. Was ist das Konzept hinter seinem Branding, seine Mission und für wen ist es gedacht?

Goodstein : Was den Namen Alice angeht, gibt es also keine Anspielungen auf das Buch oder den Film, aber es waren Alices neugierige Persönlichkeit und ihre Liebe zum Unsinn, die den wahren Ethos der Marke inspirierten. Es gibt dieses eine Zitat, an das ich mich bis heute erinnere. Alice sagt: „Wenn ich eine eigene Welt hätte, wäre alles Unsinn. Nichts wäre, was es ist, denn alles wäre, was es nicht ist. Und umgekehrt: Was ist, wäre es nicht. Und was.“ es wäre nicht so, es würde sein.

Also verherrlicht Alice eine Welt, in der nicht alles vollkommen Sinn ergibt. Wir wollten, dass die Menschen mit der gleichen Mentalität zu Pilzen kommen und offen für den Nutzen und die Schönheit des Unbekannten sind. Wenn man an Pilze denkt, kann es sein, dass Menschen verschlossen oder verängstigt werden, weil sie sofort an Psychedelika denken. Aber hier kommt Alice ins Spiel, um Menschen über den funktionellen Nutzen von Pilzen aufzuklären.

Bei den Brainstorm-Pralinen der neuen Marke stehen energiespendende Inhaltsstoffe im Mittelpunkt.

Für das Design der Marke wollten wir eine frische Perspektive. Etwas Zugängliches und Modernes. Wir wollten, dass es sich so anfühlt, als wäre es für alle gedacht, nicht für eine bestimmte Gruppe von Menschen. Da fing es bei mir an, mit meiner Neugier. Wir machen ein kleines „Augenzwinkern, Nicken, Nicken“ über die Neugier auf die Marke und auf Aktivierungen. Neugieriges Verhalten ist etwas, das wir hier bei Alice sehr unterstützen.

Unsere Mission ist es, die Kraft der Pilze auf die angenehmste Art und Weise zu verbreiten. Wir wollen das Wort Pilze normalisieren. Wir möchten wirklich, dass Menschen, wenn sie das Wort Pilz hören, es mit Sicherheit, Freude und Köstlichkeit assoziieren. Wir möchten, dass sie sich wohl fühlen, und wir wollten diese köstliche Schokolade kreieren, die gleichzeitig ihrer Gesundheit hilft.

Ich denke, das ist ein weiterer kleiner Schlüssel zu ihrer Persönlichkeit. Alice hatte einen echten Sinn für Abenteuer und Nervenkitzel, behielt aber einen Sinn für Klasse. Schwarz, Creme, schick, minimalistisch.

Warum brauchen wir Pilze und Pilzmedikamente zur Unterstützung unserer Gesundheit?

Cruze: Wir denken oft darüber nach, dass das Pilzreich riesig ist. Es gibt so viele Möglichkeiten, wie verschiedene Familien in diesem Königreich unsere Gesundheit unterstützen können. Bei Alice sind wir Befürworter aller Pilze. Es gibt drei Hauptkategorien: kulinarisch, funktional und psychedelisch. Kulinarisch sind Speisepilze natürlich eines unserer Lieblingsspeisen mit einer riesigen Vielfalt. Die daraus resultierenden Vorteile ähneln denen eines Gemüses.

Am anderen Ende des Spektrums stehen Psychedelika, die einem sofort das Gefühl vermitteln, das manche als euphorisch bezeichnen. Es gibt so viele gesundheitliche Vorteile, die wir jeden Tag entdecken, wie Pilze Ihr geistiges Wohlbefinden verbessern und neue Nervenbahnen im Gehirn schaffen können.

Irgendwo in der Mitte gibt es funktionelle Pilze. Sie haben ein starkes kulinarisches Profil, können aber Ihr Gehirn nähren. Sie können langfristige geistige und körperliche Veränderungen für Ihre Gesundheit bewirken. Funktionelle Pilze unterscheiden sich von Psychedelika, denn wenn man einen funktionellen Pilz einnimmt, wird man es nicht sofort spüren. Sie müssen es einnehmen und die Wirkung des Pilzes mit der Zeit verstärken, um diese Vorteile zu erzielen. Wir haben diesen verwöhnenden Tagesablauf geschaffen, der gut für Sie ist und mit der Zeit immer besser wird.

Gründerin und CEO Lindsay Goodstein bei der Launch-Party der Marke in Venice, Kalifornien.

Also haben wir zunächst Brainstorming und Nightcap mit drei unserer Lieblingspilze zusammengestellt. In Brainstorm sind unsere Pilz-Superstars Cordyceps und Lion's Mane. Cordyceps ist als „Pilz des Körpers“ bekannt, weil er die Durchblutung verbessert, Sauerstoff zulässt, die Ausdauer steigert, Ihnen hilft, besser zu lernen, das Gedächtnis verbessert und die Funktionen des Zentralnervensystems unterstützt. Es ist die Definition von intelligenterem und nicht härterem Arbeiten. Dadurch funktioniert jedes System mit einer so höheren Kapazität.

Dann haben wir Löwenmähne, den Pilz des Geistes. Es stimuliert das Nervenwachstum im Gehirn und verbessert die Neuroplastizität. Daten zeigen, dass es sich im wahrsten Sinne des Wortes um Brainfood handelt. Es kann die Blut-Hirn-Schranke durchbrechen, also die extrem strenge Sicherheit des Gehirns, das nicht möchte, dass etwas von Ihrem Blut eindringt. Das Coole an Löwenmähne ist, dass es diese Barriere durchbrechen kann, weil seine Verbindungen molekular so leicht sind , können sie die Blut-Hirn-Schranke überwinden und Ihr Gehirn nähren.

Wir haben außerdem Guarana und Phosphatidylserin hinzugefügt. Guarana ist eine koffeinhaltige Beere aus Brasilien. Man kann es leicht mit einer Art Energie aus grünem Tee vergleichen. Ich persönlich kann kein Koffein aus Kaffee trinken, ich werde nervös. Aber Brainstorm gibt mir ein gutes Gefühl, es ist kein koffeinintensives Auf und Ab. Und Phosphatidylserin ist eine Fettsäurequelle aus Sojabohnen, die sich hervorragend für die Wahrnehmung eignet.

In Nightcap verwenden wir als Heldenpilz Reishi, auch bekannt als „Pilz der Unsterblichkeit“. Es gibt nicht viel, was Reishi nicht kann. Es kann bei Immunität und Allergien helfen und verbessert nachweislich die Gehirnfunktion. Der Grund, warum wir es für unser Nightcap-Produkt ausgewählt haben, ist seine Fähigkeit, Schlafzyklen zu regulieren und Müdigkeit zu reduzieren, was zur Entspannung beiträgt. Deshalb lieben wir dort Reishi. L-Theanin, Kamille, Zink und Magnesium sind ebenfalls in Nightcap enthalten. Sie arbeiten ganzheitlich zusammen, um kurzfristige Vorteile mit langfristigen Vorteilen zu verbinden. Alice arbeitet ganzheitlich, jetzt und später.

Pilzzentriertes Merch der neuen Lifestyle- und adaptogenen Pilzmarke Alice.

Die Qualität der Pilze liegt uns besonders am Herzen. Wir verwenden ausschließlich Fruchtkörperpilze. Ich verwende gerne die Analogie des Apfels und des Apfelbaums: Der Fruchtkörper des Pilzes ist der Apfel und die Stängel oder das Myzel sind die Rinde des Baumes. Wir wollen den Apfel, wir wollen nicht die Baumwurzel, denn dort ist die Nährstoffdichte am höchsten. Viele Unternehmen verwenden Myzel, weil es billiger ist. Dadurch kann das Unternehmen mehr Pilzextrakt für weniger Geld erhalten. Manche Leute sagen, dass es Vorteile gibt, aber wir wollen bei dem bleiben, was wir wissen, nämlich dass die höchste Dichte an Vorteilen des Pilzes im Fruchtkörper zu finden ist.

Wir legen auch großen Wert auf den Prozess der Pilzgewinnung. Wenn Sie Pilze mit hoher Geschwindigkeit extrahieren, ermöglicht dies eine höhere Bioverfügbarkeit dieser Pilzverbindungen, mehr als Sie vielleicht spüren, wenn Sie sie essen. Viele Unternehmen verwenden Stärke oder Dextrin, um den Trocknungsprozess zu unterstützen und das Produkt in gewisser Weise aufzufüllen. Am Ende entsteht dieses weniger reine, geschnittene Produkt. In vielen Fällen erhalten Sie nicht genügend Pilzvorteile. Deshalb verwenden wir kein Dextrin und keine Stärke. Sie erhalten das reinste und wirksamste Produkt, das möglich ist. Wir wollten in diesem kleinen Bissen die größtmögliche Wirkung haben, die wir konnten.

Kalifornien strebt auf Landesebene eine Entkriminalisierung psychedelischer Drogen an, und viele andere Bezirke und Bundesstaaten folgen diesem Beispiel. Möchten Sie dem Alice-Sortiment in Zukunft Psilocybin-Pilze oder andere Medikamente hinzufügen, sobald dies legal ist?

Goodstein : Ja absolut. Wir sind begeistert von den Vorteilen aller Pilze. Sobald es legal ist, Psilocybin sicher in die Produkte zu integrieren, wollen wir die Ersten sein, die Pilzschokolade auf den Markt bringen. Wir haben einen aufstrebenden Medizinanwalt in unserem Vorstand, der im Vorfeld der bevorstehenden Gesetzesänderungen Maßnahmen ergreifen soll.

Im Moment unterstützen wir zwei gemeinnützige Organisationen: Die erste ist das Hope Project. Es wird von Allison Williams geführt, ihr Mann war ein Navy Seal. Wie Sie gesehen haben, gibt es Unterstützung für Veteranen, die mit einer posttraumatischen Belastungsstörung und einem schweren Trauma zurückkommen. Was Allison bemerkte, war, dass so viele dieser Ehefrauen und Frauen, die im Dienst waren, keinen Zugang zu dieser Behandlung hatten. Sie hilft Gold-Start-Frauen dabei, Zugang zur Psilocybin-Therapie zu erhalten. Es ist ein von Frauen gegründetes Unternehmen. Es ist cool für uns, eine Frau zu unterstützen, die Frauen hilft, einen sicheren Zugang zu Medikamenten zu erhalten.

Das Microdose Collective ist eine gemeinnützige 510c-Organisation. Ein interessanter Teil des Gesprächs über die Legalisierung ist, dass es zu einer Kaskade kommen wird, oder? Wir sehen zunächst Entkriminalisierungsmaßnahmen, dann stationäre Therapien für Verbraucher. Das ist für viele Menschen zeitlich und finanziell nicht machbar. Es ist erstaunlich und ich hoffe, dass sie sich ausweiten und den Menschen helfen, aber kleinere Mikrodosen Psilocybin bieten so viele heilende Vorteile. Es so zugänglich wie möglich zu machen, ist das ultimative Ziel. Deshalb freuen wir uns sehr, an der Gründung dieser Organisation beteiligt zu sein.

Eine weitere Sache, die ich anmerken möchte, ist, dass wir eine große Leidenschaft für Bildung haben. Wir sind fest entschlossen, dies in unser Produkt zu integrieren, um den Ureinwohnern Respekt zu erweisen, die dieses Arzneimittel seit Hunderten und Tausenden von Jahren verwenden. Wir wollen den Raum so bewusst wie möglich betreten. Wir konzentrieren uns darauf, die Menschen über die lange Tradition der Pflanzennutzung aufzuklären. Wir haben uns diese Praxis nicht ausgedacht. Wir möchten sein Erbe und seine Wurzeln in unserer Arbeit würdigen.

Nightcap ist die Mischung aus Pilzschokolade und Mischung der Marke, die zum Entspannen gedacht ist.

Leben wir Ihrer Meinung nach in einer Renaissance der Pilze?

Cruze: Ja, 100 %. Wir denken, wir stehen erst am Anfang. Überall schießen Pilze aus dem Boden, im wahrsten Sinne des Wortes und im übertragenen Sinne. Das Interesse der Menschen steigt. Es gibt Aufklärungsarbeit. Ich habe Freunde, die mich beobachtet haben und immer noch fragen: „Wird deine Nightcap-Schokolade mich zum Stolpern bringen?“ Pilze gibt es wirklich überall. Ich habe heute in den sozialen Medien 10 verschiedene Pilzanzeigen erhalten. Aber kulturell gibt es immer noch diese verinnerlichte Mykophobie, die wir zu bekämpfen versuchen.

Wir sind davon überzeugt, dass dies keine Modeerscheinung ist. Wir möchten diese Energie und diese Begeisterung nutzen und dazu beitragen, dass sie zu einer tragenden Säule des Wohlbefindens wird. Wir tun dies mit Bildung. Wir wollen an vorderster Front stehen und die Menschen durch diese Pilz-Renaissance begleiten. Um ihr Wohlbefinden sinnvoll zu verbessern.

Ein Teil der Bekämpfung der Mykophobie, über die wir gesprochen haben, besteht darin, dass die Menschen ihre Pilzliebe auf der Zunge tragen. In unserem Merch steht auf einem T-Shirt einfach „Mushrooms“ auf der Vorderseite. Je mehr Menschen es sehen, desto mehr Menschen werden es normalisieren und sich damit wohlfühlen. Es wird die gesamte pilzliebende Gemeinschaft voranbringen. Um zu wiederholen, was Lindsay gesagt hat: Unsere Mission ist es, die Kraft der Pilze auf die angenehmste Art und Weise zu verbreiten, die möglich ist. Wir wollen Bildung in den Pilzbereich bringen.