Die 10 besten Matcha-Pulver für 2023

Ob zum Trinken, Backen oder für Teezeremonien, das sind unsere Lieblingsoptionen für jeden Einsatz.

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Essen & Wein / Tout

Matcha erfreut sich in den letzten Jahren weltweit immer größerer Beliebtheit. Matcha wird traditionell bei japanischen Teezeremonien verwendet und findet sich heute häufig in allem, von heißen und eisgekühlten Matcha-Lattes bis hin zu Backwaren. Im Gegensatz zu anderen Grüntees ist Matcha das Produkt eines speziellen Anbau- und Mahlprozesses, der zu einer leuchtend grünen Farbe und einem weichen, milden Geschmack führt.

Wenn Sie nach dem besten Matcha-Pulver suchen, sollten Sie zunächst genau bestimmen, wie Sie es am häufigsten verwenden werden. Matcha kann auf vielfältige Weise als Heiß- oder Eisgetränk zubereitet werden, kann aber auch für andere kreative Anwendungen wie Kochen und Backen verwendet werden. Es ist auch erwähnenswert, dass es zwei Hauptqualitäten von Matcha gibt: kulinarisch und zeremoniell. Kulinarischer Matcha eignet sich am besten für weniger anspruchsvolle Koch- oder Backzwecke, während zeremonieller Matcha am besten zum Trinken geeignet ist. Wenn Sie wissen, ob Sie Ihren Matcha als Latte oder als Ergänzung zu Ihrem morgendlichen Smoothie bevorzugen, können Sie leichter entscheiden, welches Matcha-Pulver am besten ist.

Von zartem Tee in Zeremonienqualität zum Nippen bis hin zu Pulver in kulinarischer Qualität, das sich ideal für Backprojekte eignet, haben wir eine Reihe verschiedener Matcha-Pulver für jede Anwendung zusammengestellt. Lesen Sie weiter, um mehr über unsere Top-Tipps zu erfahren.

Amazonas

Dieses Bio-Matcha-Pulver in Zeremonienqualität von Golde wird in der japanischen Region Uji angebaut. Dieses Gebiet bietet ideale Bedingungen für den Teeanbau und gilt als Geburtsort der japanischen Teezeremonie. Das Pulver hat eine auffällige, leuchtend grüne Farbe mit runden, buttrigen, leicht grasigen Geschmacksnoten und etwas natürlicher Süße. Dieses vielseitige Matcha-Pulver schmeckt hervorragend, in seiner traditionellen Form verquirlt oder zu einem Frappé gemischt, und es reicht für etwa 33 Latte Macchiato.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 28 $

Amazonas

Wenn Sie auf der Suche nach etwas Verwöhnbarem sind, ist dieses tiefe, smaragdgrüne Matcha-Pulver in Zeremonienqualität etwas Besonderes. Angebaut, geerntet und verarbeitet wird es von einem Familienunternehmen mit mehr als 300 Jahren Erfahrung. Mit einer seidigen Textur, einem leicht süßlichen Geschmack und einem leichten, zarten Abgang gibt es nur sehr wenige Matcha-Pulver, die eine so nuancierte Ausgewogenheit erreichen. Jeder Kanister sollte bis zu zehn Portionen ergeben.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 72 $

Gedeihender Markt

Dieser erschwingliche, aber köstliche Matcha aus der Frühjahrsernte wird in zwei verschiedenen Regionen angebaut und dann gemischt. Die Geschmacksnoten dieser Mischung sind leicht pflanzlich, hell und süß. Wir empfehlen, dieses Pulver vor dem Verquirlen durch ein Sieb (traditionell Furui genannt) laufen zu lassen, da es gelegentlich zu Klumpen zusammenkleben kann. Es ist USDA-zertifiziert biologisch, gentechnikfrei und wird für einen starken Geschmack im Schatten angebaut. Bei Verwendung der empfohlenen Portionsgröße (oder einer Unze pro Getränk) ergibt dieses Pulver etwa 20 Getränke.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10 $

Amazonas

Dieses Matcha-Pulver in Zeremonienqualität ist sortenrein, im Schatten angebaut und auf Steinen gemahlen. Diese drei Eigenschaften sind bei zeremoniellen Tees wichtig, da sie die Bitterkeit minimieren, die sonst die anderen Geschmacksrichtungen dominieren könnte. Dieser Tee wird aus neuen Blättern gemahlen, die beim ersten Wachstum des Frühlings geerntet werden, um einen cremigen, reichhaltigen und delikaten Geschmack zu erzielen. Das Pulver ist extrem fein, wodurch sichergestellt wird, dass der Tee nicht verklumpt und seinen dunkelgrünen Farbton behält, selbst wenn er zu einem Latte verrührt wird. Sie können mit 25 Portionen oder mehr rechnen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 30 $

Amazonas

Wenn Sie Ihren Lieblingsbackwaren, Smoothies oder Desserts den komplexen Geschmack und die leuchtende Farbe von Matcha verleihen möchten, sollten Sie sich für ein Matcha-Pulver in kulinarischer Qualität entscheiden. Im Gegensatz zu anderen Pulvern in kulinarischer Qualität, die möglicherweise einen anhaltenden metallischen oder bitteren Nachgeschmack haben, schmeckt dieses Bio-Matcha-Pulver viel eher nach zeremonieller Qualität. Sein leichter, aber erdiger Geschmack ist unverwechselbar genug, um in jeder Backware hervorzustechen. Dieser Beutel reicht je nach Portionsgröße für 15 oder mehr Portionen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10 $

Amazonas

Für Matcha-Neulinge gibt es kaum eine benutzerfreundlichere Mischung als dieses Matcha-Pulver von RISHI. Mit einem angemessenen Preis und feinem, klumpenfestem Pulver ist dieser Behälter der perfekte Einstieg in Matcha. Obwohl es aus Blättern der zweiten Ernte gemahlen wird, ähneln Geschmack und Farbe eher einer zeremoniellen Mischung. Dieses Pulver schafft eine gesunde Balance zwischen robust und raffiniert, was zu einem Matcha-Latte mit Körper oder einem traditionellen Matcha-Tee ohne scharfen oder sauren Nachgeschmack führt. Jede Dose reicht für 16 oder mehr Latte Macchiatos oder Getränke.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10 $

Amazonas

Wenn Sie Matcha als Geschenk für einen geliebten Menschen (oder als Genuss für sich selbst) suchen, sollten Sie dieses Ummon-Matcha-Pulver von Ippodo in Betracht ziehen. Am Gaumen ist er erdig, weich und komplex mit einem Umami-Geschmack. Dieses Pulver schmeckt am besten, wenn es mit Wasser verrührt wird, bis eine schaumige, dicke Konsistenz erreicht ist. Es funktioniert aber auch gut gesüßt oder in einem Latte. Dieser 20-Gramm-Kanister reicht für etwa ein Dutzend Portionen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 31 $

Amazonas

Das beste Matcha-Pulver für Latte Macchiato ist eine zeremonielle Variante, deren Geschmack zart genug ist, um keine adstringierenden Noten zu enthalten, aber dennoch stark genug, um Milch oder Süßungsmitteln standzuhalten. Dieses auf Steinen gemahlene Bio-Pulver wird aus in Uji angebauten Teeblättern geerntet und hat einen milden, leicht bittersüßen, nussigen und superweichen Geschmack. Der kräftige grüne Farbton verliert beim Mischen mit Milch oder Sahne nicht seinen Glanz und erzeugt beim Aufschlagen einen luxuriösen Schaum. Wenn Sie einen standardmäßigen 30-Gramm-Messlöffel pro Latte verwenden, können Sie davon ausgehen, dass Sie etwa 15 Getränke pro Beutel erhalten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 23 $

Amazonas

Diese lebendige Mischung ist eine Mischung aus Blättern der ersten und zweiten Ernte, die zu einem Pulver gemahlen wurden, das sowohl die sanften, grasigen Eigenschaften einer zeremoniellen Mischung als auch den kräftigen, kräftigen Geschmack einer kulinarischen Option aufweist. Diese zarten Blätter werden auf einem Familienbauernhof in Uji von Hand gepflückt und zu Pulver gemahlen. Im Gegensatz zu komplexerem Matcha mit zarten Noten, die in einem Smoothie verloren gehen könnten, hat diese Mischung einen starken Grüntee-Geschmack, der weicher und geschmeidiger ist als reiner Tee in kulinarischer Qualität. Die Tüte reicht für über 30 Portionen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 16 $

iHerb

Diese schnellen und einfachen Matcha-Teebeutel von Rishi haben einen reichen, kräftigen Geschmack und erfordern praktisch keinen Aufwand. Wie bei einem herkömmlichen Teebeutel besteht der einzige notwendige Schritt beim Aufbrühen von Matcha mit diesen Beuteln darin, sie zwei Minuten lang in heißes Wasser zu tauchen. Jede Schachtel enthält 15 Beutel, von denen jeder zum Aufbrühen von zwei 10-Unzen-Tassen Tee verwendet werden kann.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 9 $

Um das beste Matcha-Pulver zu finden, sollten Sie dessen Herkunft und Anbaupraktiken berücksichtigen. Ähnlich wie beim Wein hängen Qualität, Geschmack und Aussehen von Matcha eng mit dem Terroir zusammen. Camellia Sinensis, die Grünteepflanze, aus der Matcha-Blätter geerntet werden, wächst am besten in gut durchlässigen Böden mit viel Feuchtigkeit. Mehrere Regionen in Japan bieten das ideale Klima (Höhe, Luftfeuchtigkeit und reichlich Sonnenlicht) und belüftete Böden für den Anbau hochwertiger Teeblätter aller Art, einschließlich Matcha. Alle oben empfohlenen Matcha-Pulver stammen direkt aus Japan und viele stammen aus der Uji-Region, die vor allem für ihre Geschichte der Matcha-Produktion und -Zeremonien bekannt ist.

Der Unterschied zwischen zeremoniellem und kulinarischem Matcha liegt im Zeitpunkt der Ernte. Matcha in Zeremonienqualität wird aus jungen, frischen Blättern gepflückt, die das erste Wachstum der Saison sind, während Matcha in kulinarischer Qualität aus einem zweiten Sommerwachstum geerntet wird. Vor der Vegetationsperiode werden die Teepflanzen sorgfältig beschattet, um Frost vorzubeugen und einen höheren Gehalt an Chlorophyll und Aminosäuren in den Blättern zu fördern. Wenn Matcha im richtigen Schatten angebaut wird, enthält es einen hohen Gehalt an L-Theanin, einer Aminosäure, die mit einer Verbesserung der Stimmung und einer Verringerung von Stress in Verbindung gebracht wird. Ein höherer Gehalt an Aminosäuren in den Blättern sorgt für ein weicheres, bitterfreies Produkt mit viel Umami und natürlicher Süße.

Möglicherweise bemerken Sie einen Farbunterschied zwischen verschiedenen Matcha-Pulvern. Dies kann durch die oben genannten Chlorophyllwerte erklärt werden. Neben dem Geschmack bestimmt die Beschattung der Teepflanzen auch die Farbe, die ein Matcha-Pulver mit der Zeit entwickelt. Matcha in Zeremonienqualität hat im Allgemeinen einen tieferen, grüneren Farbton, da er aus neuen Blättern geerntet wird, die kaum Zeit haben, dem Sonnenlicht ausgesetzt zu werden. Matcha in kulinarischer Qualität hat tendenziell eine hellere Farbe und einen wärmeren Farbton, da er aus älteren Blättern geerntet wird, die im Allgemeinen insgesamt stärker der UV-Strahlung ausgesetzt sind.

Es wird allgemein empfohlen, Matcha in zeremonieller Qualität für Getränke wie Koicha (die traditionelle, zeremonielle Methode der Teezubereitung) oder Matcha Latte zu verwenden. Matcha in kulinarischer Qualität sollte für weniger raffinierte Anwendungen wie Backen, Smoothies und Desserts reserviert werden. Je hochwertiger der Matcha, desto wahrscheinlicher ist, dass die Aromen subtiler und ausgewogener sind und man ihn bei einfacher Zubereitung besser genießen kann.

Matcha ist ein Pulver aus gemahlenen grünen Teeblättern. Die Camellia Sinensis-Pflanze, aus der Matcha-Blätter geerntet werden, ist auch die Mutterpflanze für schwarzen Tee, weißen Tee, Oolong-Tee, gelben Tee und andere grüne Tees. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen dieser verschiedenen Teesorten variieren je nachdem, wie die Pflanze angebaut und die Blätter geerntet werden.

Matcha-Pulver wird in Japan seit langem traditionell als formalisiertes Ritual für den Anbau, die Zubereitung und den Verzehr von Teeblättern bei Zeremonien verwendet. Während Matcha einst nur bei Zeremonien für Zen-Mönche und die Elite verwendet wurde, wird Matcha heute weltweit in Smoothies, Lattes und mehr konsumiert.

Im Durchschnitt enthält Matcha etwa doppelt so viel Koffein wie andere Grüntees. Obwohl Matcha weniger Koffein enthält als Kaffee, verarbeitet der menschliche Körper das Koffein in Matcha ganz anders als bei Kaffee. Das Koffein aus Matcha wird dank des hohen Aminosäuregehalts des Teepulvers langsam freigesetzt. Mit anderen Worten: Wenn Sie Matcha trinken, können Sie mit einem stetigen, kontinuierlichen Energiefluss ohne Nervosität oder Energieabstürze rechnen.

Der Koffeingehalt im Matcha-Pulver variiert je nach Qualität des Tees; Sie können jedoch mit einem Bereich von etwa 40–175 Milligramm pro Tasse rechnen.

Matcha-Tee kann mit verschiedenen Methoden zubereitet werden. Traditionell wird das Pulver in das Sieb (furui) geschöpft und unter Rühren mit einem Bambuslöffel (chashaku) in eine Keramikschale (chawan) gepresst. Nachdem das Pulver in die Schüssel gesiebt wurde, wird heißes Wasser hinzugefügt und etwa eine Minute lang ruhen gelassen. Mit einem Bambusbesen (Chasen) den Tee entweder in kreisenden Bewegungen schlagen, um einen glatteren, dünneren Tee zu erhalten, oder in einer „M“- oder „W“-Rhythmusbewegung, um ein schaumigeres, dickeres Ergebnis zu erzielen. 10–20 Sekunden lang verquirlen, um das Pulver vollständig in das Wasser zu integrieren, und dann servieren. Mit dieser Methode werden die spezifischen Geschmacksprofile des Tees hervorgehoben. Sie kann auch durch die Zugabe eines Süßungsmittels zur Mischung vor dem Verquirlen oder durch Eingießen des verquirlten Matcha in eine Milch Ihrer Wahl für einen Latte verändert werden.

Matcha-Pulver ist zwar köstlich, wenn es als traditioneller Tee zubereitet wird, hat aber auch viele andere Anwendungsmöglichkeiten. Wenn Sie keinen Bambusbesen besitzen oder die oben beschriebene Rührmethode nicht bevorzugen, können Sie den Tee oder Latte jederzeit mit einem elektrischen Schneebesen oder Milchaufschäumer zubereiten, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Matcha-Pulver lässt sich auch problemlos zu Smoothies oder Shakes hinzufügen, indem man einen Teil des Tees direkt in den Mixer schöpft. Es kann auch zusammen mit anderen trockenen Zutaten zu Backwaren hinzugefügt werden, um eine Grüntee-Variante klassischer Süßigkeiten zu erhalten.

Stella ist eine ehemalige Konditorin und heute Food-Autorin mit jahrelanger Erfahrung in der Prüfung und Erforschung aller Lebensmittelthemen. Sie investiert in die Entdeckung lustiger neuer Geschmacksrichtungen und der Werkzeuge, die dabei helfen, diese zu kreieren. Sie finden ihre Arbeiten in EdibleLA, Apartment Therapy und The Kitchn. Abgesehen davon, dass sie selbst eine begeisterte Matcha-Trinkerin ist, hat sie für diesen Artikel Dutzende Matcha-Pulver-Rezensionen und Expertenempfehlungen recherchiert.