Fisch aus der Dose liegt derzeit voll im Trend, und mit Wein schmeckt er noch besser

Ist Ihnen aufgefallen, dass immer mehr Menschen scheinbar Militärrationen zu sich nehmen? Ja, diese Konserven, im Ausland liebevoll „Conservas“ genannt, erobern Bars und Vorratskammern von Miami bis Seattle. Besonders beliebt ist Fisch aus der Dose, und wir verraten Ihnen, dass er mit der richtigen Weinbegleitung noch besser schmeckt.

Meeresfrüchte aus der Dose liegen voll im Trend, vom Oktopus in Olivenöl bis hin zu geräucherter Makrele oder Sardellen. Es ist zum Lieblingssnack in Weinbars und angesagten Restaurants geworden, und das aus gutem Grund. Es ist fertig zum Verzehr, köstlich und lässt sich leicht ausbreiten, da oft Öl- oder Soßenreste übrig bleiben, die sich hervorragend zum Dippen eignen.

Da der Frühling in vollem Gange ist, ist es jetzt an der Zeit, sich mit Fischkonserven zu beschäftigen. Es ist verpackbar und somit ideal für Ihr nächstes Picknick oder Abendessen auf der Terrasse. Sie müssen nichts kochen; Lehnen Sie sich einfach zurück und genießen Sie den Geschmack. Und da es so viel davon aus Fingerfood und Sachen gibt, die man auf einen Laib knuspriges Brot wirft, muss man auch nicht viel aufräumen. Wurden verkauft.

Ach ja, und Meeresfrüchte passen auch wunderbar zu Wein. Die vielen Proteine ​​des Ozeans werden seit Jahrtausenden mit fermentierten Früchten serviert. Vor allem leichtere und hellere Weine, zu denen man bei milderem Wetter sowieso ohnehin greift, eignen sich hervorragend für diese Aufgabe.

Wir haben mit ein paar Akteuren auf dem Markt für Fischkonserven gesprochen, um einige Vorschläge für die richtige Kombination mit Wein aus Fischkonserven zu bekommen.

Lucia Flors und Carlos Leiva sind die Gründer von Siesta Co. Sie stammen aus Valencia und wissen ein oder zwei Dinge darüber, wie man Conservas mit Wein kombiniert. Ihr Unternehmen ist auf nachhaltige Meeresfrüchte spezialisiert, die in Spanien geerntet, dann in Dosen abgefüllt und nach LA (und darüber hinaus) verschifft werden.

„Meeresfrüchte aus der Dose passen gut zu verschiedenen Weinsorten – junge Rotweine, Roséweine oder cremige Weißweine wie Chardonnay“, sagt Flors. „Sie passen auch hervorragend zu Cava oder Champagner und zu leichten Weinen, die leicht zu trinken sind, aber einen tiefen Geschmack haben.“

Im Folgenden erläutern wir einige der wichtigsten Kategorien von Fischkonserven und welche Weine sie begleiten sollten. Buen provencho!

Zu Makrelen empfehlen Flors und Leiva einen guten Schaumwein wie Cava oder Champagner. Die ölige und fettreiche Makrele eignet sich ideal für diese Weine und ist dafür bekannt, dass sie diese perfekt ausgleicht. Deshalb lieben wir einen guten Sekt mit Kaviar oder sogar gebratenem Hühnchen. Wenn die Makrele geräuchert ist, probieren Sie einen cremigen Rotwein wie Gamay Noir, Pinot Noir oder sogar einen trockenen Sherry.

Albariño ist hier der richtige Weg. Dieser Wein ist umwerfend säuerlich und stammt aus einem Ort, der seit langem die Kombination von salzigen Meeresspezialitäten mit belebendem Weißwein liebt. Eine weitere Option ist prickelnder Rosé, der die großen, salzigen Eigenschaften des Tintenfischs wunderbar annimmt. Die Frucht schneidet in die Salzigkeit ein und unterstreicht gleichzeitig den reinen Geschmack des Tintenfischs. Eine solide Flasche zum Probieren ist dieser Cava.

Passend zum spanischen Thema passt Txakoli hervorragend zu Sardinen. Chardonnay ist eine weitere gute Wahl, besonders wenn Sie etwas mit ausgeprägter Säure bekommen; Suchen Sie für diesen Stil in heimischen Regionen wie dem Russian River und den Willamette Valleys. Auch ein knochentrockener Rosé kann es schaffen, wie die typischen Roséweine der Provence.

„Muscheln in Escabeche (eingelegtes Olivenöl) schmecken hervorragend zu Wermut“, sagt Flors. Die Spanier wissen das schon seit Menschengedenken. Wermut ist hier in den Staaten immer häufiger erhältlich und die spanischen Optionen sind im Allgemeinen großartig und recht günstig. Wenn sie geräuchert sind, funktioniert auch Wermut, aber Weine wie Sauvignon Blanc (vor allem aus Neuseeland) und Vinho Verde eignen sich hervorragend.

Hier bietet sich ein volleres, aromatisches Rot an, dem die Schwertmuscheln mehr als standhalten können. Eine tolle Option ist ein Côte du Rhone wie dieser. Tempranillo ist eine weitere gute Wahl und angesichts seiner Dominanz auf der Iberischen Halbinsel eine offensichtliche Wahl. Suchen Sie nach einer Version mit niedrigerem Alkoholgehalt und scheuen Sie sich nicht, sie vor dem Servieren etwas abzukühlen. Die würzigen und herzhaften Noten des Weins harmonieren hervorragend mit den rauchigeren Noten der Muscheln.

„Besonders Bonito-Thunfisch und Thunfischbauch passen gut zu Chardonnay oder Rosé“, sagt Flors. Wir empfehlen auch einen guten Pinot Blanc oder Chenin Blanc, im Allgemeinen reine Weine, die den fleischigen Geschmack des Thunfischs hervorheben. Ein klassischer Pinot Grigio ist auch hier eine gute Option, besonders wenn der Thunfisch den Tisch oder die Picknickdecke mit anderen Speisen wie Käse und Oliven teilt.

Wenn Sie sich darauf vorbereiten, voll und ganz in Fischkonserven und Wein einzutauchen, sollten Sie unbedingt noch ein paar andere Dinge zur Hand haben, um das Erlebnis zu steigern. Produkte wie Brot, Kartoffelchips und Crostini eignen sich hervorragend zum Dippen, und eingelegtes Gemüse sorgt als Beilage für einen tollen essbaren Kick. Halten Sie einige andere Aufstriche und Soßen bereit (denken Sie an Rillettes und ein paar verschiedene Arten von Olivenöl) und bereiten Sie einen einfachen Salat als Gaumenreiniger zu, den Sie zwischendurch essen können.

Schauen Sie sich neben den tollen Optionen von Siesta Co. auch einige Fischkonserven von Fishwife, Tiny Fish Company und JOSE an. Sie werden nicht enttäuscht sein, insbesondere wenn Sie die oben genannten Richtlinien zur Weinbegleitung befolgen.