Chefköchin Jamika Pessoa verrät uns ihren gesunden Ansatz für ein ausgewogenes Sommer-Barbecue

Jamika Pessoa ist eine klassisch ausgebildete Köchin und Fernsehmoderatorin, die Rezepte zaubert, bei denen „karibische Hitze auf südländische Süße trifft“.

Ihre köstlichen Rezepte bieten kräftige Aromen und unerwartete Wendungen für Mahlzeiten für jeden Anlass. Sie startete ihre Karriere 2009 bei „Next Food Network Star“ von Food Network als „Fanfavorit“-Kandidatin und tritt nun unter anderem regelmäßig bei „Good Morning America“ auf.

Schauen Sie sich ihre Rezepte für gesündere Grilloptionen für Ihren Sommer an.

Ergibt 10–12 Schieber

Zutaten:

1 ½ -2 Pfund pflanzliches Hackfleisch

Kochspray

Muffinform

12 Brioche-Slider-Brötchen

½ Tasse Barbecuesauce

Optionale Beläge: Salat, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, Zwiebeln usw.

Für Gewürzmischung

2 Teelöffel gemahlener Piment

2 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1 Teelöffel gemahlener Thymian

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel gemahlener Ingwer

1 Teelöffel Paprika

1 Esslöffel koscheres Salz

2 ½ Teelöffel Cayennepfeffer

Richtungen:

Grill auf 375-400 Grad F vorheizen.

In einer kleinen Schüssel die Gewürze zu einer Jerk-Gewürzmischung vermischen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel pflanzliches Hackfleisch mit drei Esslöffeln Gewürzmischung vermengen. Gut mischen.

Muffinformen mit Kochspray bestreichen. Drücken Sie mit einem Messbecher ¼ Tasse gewürztes Rinderhackfleisch in jede Dose.

Pfanne auf den Grill stellen. Den Grilldeckel schließen und die Schieber 6-8 Minuten lang garen.

In einer kleinen Schüssel Barbecue-Sauce mit einem Esslöffel Jerk-Gewürzmischung vermischen. Noch in den Muffinformen etwa einen Esslöffel Soße auf jeden Schieber geben und eine weitere Minute kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig vom Grill und schieben Sie die Schieber auf die Brötchen. Belegen Sie die Slider mit weiteren Toppings Ihrer Wahl und genießen Sie es!

Für 10-12 Personen

Zutaten:

2 Pfund mundgerechte rote Kartoffeln, gewaschen, halbiert

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Holzspieße

Für die Salatsoße:

½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 ½ Teelöffel getrockneter Oregano

2 Esslöffel Rotweinessig

3 Esslöffel Zitronensaft

½ Tasse fettarmer griechischer Naturjoghurt

1/3 Tasse Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2-3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Richtungen:

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel geschnittene rote Kartoffeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab. Für 5-6 Minuten in der Mikrowelle erhitzen oder bis die Kartoffeln nur noch leicht gabelweich sind. (Auf dem Grill garen sie länger.) Sie möchten nicht, dass die Kartoffeln auseinanderbrechen. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und stellen Sie sie 1–2 Minuten lang beiseite. Entfernen Sie vorsichtig die Plastikfolie von der Schüssel und lassen Sie die Kartoffeln ruhen, bis sie sich abkühlen.

Den Grill auf ca. 160–200 Grad vorheizen.

Ordnen Sie 4 oder 5 Kartoffeln mit der Schnittseite frei auf Spießen an. Kartoffelspieße mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen. 4-5 Minuten pro Seite grillen oder bis die Kartoffeln weich sind und Grillspuren entstehen. Anschließend die Spieße vom Grill nehmen und auf einer Platte anrichten.

Für das Dressing alle Zutaten außer Petersilie in einem Mixer vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt und glatt ist.

Zum Servieren das Dressing über die Kartoffelspieße träufeln. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Für 6-8 Personen

Zutaten:

6-8 Bananen (nicht zu reif)

¼ Tasse Ahornsirup

Kochspray

Zu den Toppings für Bananensplit können gehören:

Gefrorener Joghurt oder Eis

Vanille Joghurt

Gehackte Nüsse

Schokoladensoße

Karamell-Sauce

Maraschino-Kirschen

Schlagsahne

Frische Früchte

Getrocknete Früchte

Richtungen:

Grill auf 350-400 Grad F vorheizen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Enden der Bananen ab und teilen Sie die Banane dann der Länge nach in der Mitte auf. Lassen Sie die Banane in der Schale. Bestreichen Sie die Schnittseite der Banane gleichmäßig mit Ahornsirup.

Bestreichen Sie den Grill leicht mit Kochspray. (Wenn Sie einen Außengrill verwenden, sprühen Sie die Seite des Grills so ab, dass keine direkten Flammen darauf geraten.)

Legen Sie die Banane mit der Schnittseite nach unten direkt auf den Grill. 2-3 Minuten grillen oder bis Grillspuren entstehen. Vom Grill nehmen und beiseite stellen.

Ordnen Sie die Bananensplit-Toppings Ihrer Wahl in kleinen Schüsseln an. Zum Servieren die gegrillten Bananen aus der Schale nehmen. Servieren Sie zwei Bananenhälften in einer Schüssel und belegen Sie sie mit den Toppings.