Verbrannte Enden des Schweinebauchs… Auf einer 14

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Sogar ein kleiner Smokey Joe kann Ihre verbrannten Lieblingshaare auf einem Campingausflug rauchen.

Manchmal kommt einem das Leben einfach in die Quere und man vergisst, Dinge zu tun. Vielleicht haben Sie am Vortag etwas Schweinebauch aufgetaut und wollten ein paar verbrannte Schweinebauchstücke räuchern, haben aber vergessen, sie erst später am Tag in den Räucherofen zu werfen.

Naja, scheiße. Muss es einfach morgen machen.

Es sei denn, Sie fahren zum Campen und haben vorher keine Zeit dafür.

Was werden Sie tun?

Was für ein kleiner 14-Zoll-Smokey Joe, den Sie ein Jahr lang nicht aus der Verpackung genommen haben. Sie haben ein Hammerangebot mit 50 % Rabatt erhalten, sind aber noch nicht auf eine Situation gestoßen, in der Sie es nutzen müssten.

Wir haben einen kleinen Nachbau von Blackstone, den wir beim Camping für fast alles verwenden, und die Notwendigkeit, Holzkohle anzuzünden, zu warten und ein paar Steaks auf einen kleinen Minigrill zu legen, kam nie auf.

Aber was wäre, wenn Sie Ihrem aufgetauten und vergessenen Schweinebauch ein wenig Rauchwirkung verleihen könnten?

Es stellt sich heraus, dass es großartig funktioniert. Bündeln Sie die Kohlen einfach auf einer Seite mit einer Art handgefertigter Barriere. Ich habe ein paar kleine Fettabscheiderdosen verwendet, die ich billig gefunden habe, und den Boden herausgeschnitten. Sobald die Kohlen glühten, legte ich ein paar eingeweichte Apfelholzstücke darauf und ließ sie ein paar Stunden lang rollen, bis ich zu den Pfannen wechselte.

Meine üblichen Pfannen funktionierten nicht, weil sie zu groß für den kleinen Smokey Joe waren. Am Ende habe ich zwei der kleineren Fettabscheiderdosen verwendet, sie mit Honig, Butter, Grillgut und braunem Zucker gefüllt und sie noch ein paar Stunden lang langsam kochen lassen.

Danach habe ich sie einfach in einer großen Dose auf der flachen Oberseite fertig gestellt, und sie sind großartig geworden.

Mit ein paar kleinen Änderungen können auch Sie Schweinebauch räuchern und dabei die freie Natur genießen. Das heißt, der Himmel ist die Grenze, sofern Platz vorhanden ist.

1 Stück Schweinebauch

8 Unzen Ahornsirup

2 Tassen Pekannüsse, in der Küchenmaschine fein gehackt

1 Tasse Barbecuesauce

2 EL Honig

1 EL brauner Zucker

4 EL Butter

½ Tasse Schweinefleischreibe

1. Schneiden Sie am Vorabend überschüssiges Fett ab, schneiden Sie den Schweinebauch in 2,5–5 cm große Würfel und legen Sie ihn in einen großen Ziploc-Beutel. Fügen Sie den Ahornsirup und die Pekannüsse hinzu und verrühren Sie, bis alles bedeckt ist. Drücken Sie die überschüssige Luft heraus und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Am nächsten Tag heizen Sie Ihren Smoker auf 250 Grad Fahrenheit vor.

3. Legen Sie die Würfel auf einen Rost oder direkt auf den Räucherofen und räuchern Sie sie zwei Stunden lang. Achten Sie darauf, dass sich eine dunklere rote Farbe und eine dezente Rinde entwickeln.

4. In einer kleinen Schüssel Barbecuesauce, Honig und braunen Zucker vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

5. Nehmen Sie die Schweinebauchwürfel aus dem Räucherofen, legen Sie sie in eine Alupfanne und schwenken Sie sie dann in der Barbecue-Sauce, bis sie bedeckt sind. Butter in kleine Scheiben schneiden und auf die Schweinefleischmischung legen. Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie wieder auf den Räucherofen. Weitere 90 Minuten kochen lassen oder bis eine Innentemperatur von etwa 200 Grad erreicht ist.

6. Entfernen Sie die Folie, schließen Sie den Deckel des Räucherofens und räuchern Sie weitere 15–30 Minuten, damit die Sauce eindickt.

7. Viel Spaß!

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