Der beste Wein, den es nicht in Flaschen gibt

Von Mark Byrne

Zwei Dinge, die gleichzeitig wahr sind: Die Welt des Weins hat sich in den letzten 9.000 Jahren unermesslich verändert. Es hat sich auch kaum verändert. Es dauerte mehr als ein Jahrhundert, bis der größte Wandel – von Tontöpfen zu Glasflaschen – perfektioniert wurde und sich durchsetzte. Das war vor 200 Jahren. Das sollte die wenig aufregenden ersten Jahre der Wein-in-Dosen-Bewegung erklären – aber nicht entschuldigen: Die Produzenten, die sich einkauften, waren so besessen von der Neuheit, dass sie vergaßen, über den Geschmack zu konkurrieren.

Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass diese niedrigen Erwartungen nun offiziell zunichte gemacht und in den Papierkorb geworfen werden können, nachdem wir mehrere Monate lang Profis konsultiert, Dosen zurückgeworfen und Kartons geleert haben. Die Landschaft hat sich vollständig angepasst, sodass der Verzicht auf Glas keine Kompromisse mehr bei der Qualität bedeutet. Einige Killerproduzenten in Kalifornien, auf Long Island und sogar im alten Europa haben sich der Bewegung angeschlossen und verkaufen Wein in Aluminium, Kisten und Tetra-Paks. Für Winzer macht die Umstellung Sinn: Weniger Verpackungsgewicht bedeutet nachhaltigeren und kostengünstigeren Versand. Das bedeutet, dass Trinker mit einem geringeren CO2-Fußabdruck begeistert sind. Immer noch nicht überzeugt? Versuchen Sie, eine Weinflasche in einen Koozie zu stecken und ihn zum Strand zu schleppen.

„Wenn Sie es in der Flasche mögen, ist es eine sicherere Wahl als etwas, das nur in Dosen erhältlich ist“, warnt Chad Walsh, Sommelier im New Yorker Restaurant Agern. Dosenetiketten kaufen häufig fabrikproduzierten Saft in großen Mengen.

Probieren Sie: The White Queen, einen Chardonnay aus der Dose des Kult-Sonoma-Produzenten Matt Ahern

„Magere, frische Weiß- und Roséweine reagieren wahrscheinlich am besten auf Dosen“, sagt Walsh. Das gilt auch für Kisten: „Sie wollen nicht, dass sie sich weiterentwickeln.“ Rotweine hingegen sind auf ein wenig Oxidation angewiesen, und dafür braucht man einen Korken.

Probieren Sie: Riesling von House Wine – saftig, aber nicht zu süß, schon beim ersten Anklopfen

Bag-in-a-Box-Weine erfreuen sich in Europa seit Jahren großer Beliebtheit, und das aus einem offensichtlichen Grund: Die Europäer trinken viel Wein. Aber der Reiz liegt nicht nur in der Größe; Der Wein bleibt länger frisch (bis zu sechs Wochen).

Probieren Sie: „From the Tank“ von Jenny & François, eine Reihe verpackter Naturweine aus erstklassigen Weinbergen in Frankreich

Eine typische Dose Wein ist eine halbe Flasche, daher empfiehlt Walsh, ihn in eine Tasse zu gießen, unabhängig von der Verpackung. Aber wenn Zurückhaltung nicht Ihre Stärke ist, kaufen Sie eine kleine Dose.

Probieren Sie: Sofia Blanc de Blancs Mimi von Francis Ford Coppola Winery, das in 187-Milliliter-Dosen erhältlich ist, die jeweils ungefähr die Größe eines Glases haben