Die Zutaten, die Ihre Gerichte zu Hause verfeinern, so Alex Guarnaschelli

Iron Chef Alex Guarnaschelli ist ein Meister darin, das Vertraute auf ein höheres Niveau zu bringen. Besuchen Sie ihr Restaurant „Butter in Midtown“ in New York City, um alle Sorgen des Lebens mit Gnocchi Mac and Cheese, geschmorten Rinderrippchen ohne Knochen, gegrilltem Blumenkohl und Kartoffelpüree zu lindern. Im Food Network lehrt Sie die Legende, das Essen, nach dem Sie sich sehnen, mit Hingabe zu perfektionieren – zum Beispiel rote Zwiebelringe, Teriyaki-Hähnchen und Süßkartoffel-Truthahn-Shepherd's Pie. Und wenn Julia Child die französische Küche zum Vergnügen gemacht hat, hat Guarnaschelli uns alle mit altmodischen Wohlfühlgerichten fasziniert; es ist sogar der Titel eines ihrer Bücher.

Die Magie von Guarnaschelli ist sicherlich einzigartig – der Starkoch versteht es, einfache, alltägliche Mahlzeiten zu etwas Besonderem zu machen. Wer könnte dann besser nach Zutaten fragen, um unser Kocherlebnis zu Hause zu verbessern? Genau das tat Tasting Table, als wir mit Guarnaschelli für das South Beach Wine & Food Festival sprachen. Sie hat sich drei ausgedacht, die – auf die Gefahr hin, klischeehaft zu klingen – die Art und Weise, wie man kocht, für immer verändern könnten: Rotweinessig, Sardellen und körniger Senf.

Dies sind keine Zutaten, die Sie bei Amazon bestellen, aus Europa importieren oder in Ihrem Garten anbauen müssen. Wahrscheinlich haben Sie bereits mindestens zwei der drei Zutatenvorschläge von Alex Guarnaschelli in Ihrem Küchenschrank aufbewahrt. Das Erste, wovon Sie – laut Kenner der Hausmannskost – mehr verwenden sollten, ist Rotweinessig. „Eine Flasche Rotweinessig ist billig“, sagte Guarnaschelli gegenüber Tasting Table, „und ein Spritzer davon irgendwo, etwa in einer Soße, einer Soße oder sogar einer Apfelkuchenfüllung, kann andere Geschmacksrichtungen richtig aufpeppen und zum Leben erwecken.“ Chefkoch erklärt.

Was Nummer zwei betrifft? Besorgen Sie sich eine Dose Sardellen, aber werfen Sie den Fisch weg, wenn Sie möchten. „Sie mögen Sardellen vielleicht nicht, aber das Öl in der Sardellendose ist unbezahlbar und die Grundlage für köstliche Dinge wie Caesar-Salat-Dressing“, verriet Guarnaschelli. „Kaufen Sie eine kleine Dose Sardellen und träufeln Sie ein wenig Öl überall dort hin, wo Sie Parmesankäse hinlegen.“

Ihr letzter Tipp: Musik in den Ohren von Veganern. „Auch körniger Senf wird unterschätzt“, riet sie. „Die Senfkörner ergeben eine großartige Textur, und diese milchfreie Quelle liefert eine fabelhafte Mischung aus Säure und Cremigkeit. Ich liebe es absolut.“

Lust auf mehr Alex Guarnaschelli? Schauen Sie sich ihre neue Show „Ciao House“ auf Food Network an, die am 16. April um 20 Uhr Premiere feiert, oder schauen Sie sich einige ihrer Rezepte auf FoodNetwork.com oder AlexGuarnaschelli.com an. Erfahren Sie mehr über das South Beach Wine & Food Festival unter sobewff.org.