Ein neuer Bericht stellt fest, dass Thunfischkonserven „gefährliche Quecksilberspitzen“ enthalten können

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Thunfischkonserven sind eine einfache und günstige Mahlzeit, aber diese Proteinquelle aus der Vorratskammer kann gefährliche Mengen an Quecksilber enthalten, einem Neurotoxin, das besonders für Schwangere und kleine Kinder schädlich ist.

Lebensmittelsicherheitsexperten von Consumer Reports testeten den Quecksilbergehalt von fünf Thunfischkonservenmarken und stellten fest, dass 20 % der getesteten Proben „gefährliche Quecksilberspitzen“ enthielten.

Derzeit empfiehlt die Food and Drug Administration (FDA), dass schwangere Frauen 8 bis 12 Unzen Fisch pro Woche essen, sich jedoch für Optionen entscheiden, die einen geringeren Quecksilbergehalt enthalten. Laut der neuen Studie können jedoch unvorhersehbare Spitzen bei einigen Thunfischkonserven den empfohlenen Grenzwert für schwangere Frauen überschreiten und die Gesundheit eines Fötus gefährden.

James E. Rogers, PhD, Direktor für Lebensmittelsicherheitsforschung und -tests bei Consumer Reports, teilte Verywell in einer E-Mail mit, dass es für empfindliche Bevölkerungsgruppen wie schwangere Menschen am besten sei, den Verzehr von Thunfisch zu vermeiden.

Quecksilber ist ein natürliches Element, das durch Vulkane oder menschliche Aktivitäten wie den Bergbau freigesetzt werden kann. Sobald Quecksilber ins Wasser gelangt, wird es in giftiges Methylquecksilber umgewandelt und von Fischen gefressen. Da Fische andere Fische fressen, reichert sich in ihren Körpern immer mehr Methylquecksilber an.

Laut Elsie M. Sunderland, PhD, Professorin für Geo- und Planetenwissenschaften an der Harvard University, ist die Exposition gegenüber Methylquecksilber mit neurologischen Entwicklungsverzögerungen bei Säuglingen und Föten sowie mit dem Risiko von Herzerkrankungen bei Erwachsenen verbunden.

Laut Rogers steht Thunfisch weit oben in der Nahrungskette der Ozeane und kann jegliches Quecksilber aus den Fischen, die sie essen, absorbieren. Obwohl Thunfisch nicht der größte Fisch im Meer ist, gehört er doch zu den beliebtesten Meeresfrüchten, die von Menschen jeden Alters verzehrt werden.

Laut den Ergebnissen von Consumer Reports enthielten Dosen mit Weißem Thunfisch im Durchschnitt dreimal mehr Quecksilber als Dosen mit hellem Thunfisch oder Bonito. Da Weiße Thunfische größer sind und tendenziell länger leben, haben diese Fische mehr Möglichkeiten, Quecksilber in ihren Systemen anzusammeln.

Der Verzehr von Meeresfrüchten ist für Amerikaner die Hauptbelastungsquelle für Quecksilber. Laut einer Umfrage im Rahmen der Consumer Reports-Studie gab jedoch etwa die Hälfte der Befragten an, nicht zu wissen, dass verschiedene Thunfischsorten unterschiedliche Quecksilberwerte aufweisen können, und 18 % von ihnen wussten nicht, dass Thunfischkonserven Quecksilber enthalten.

Sie sollten nicht auf Ihren Verzehr von Meeresfrüchten verzichten müssen, weil Sie Bedenken hinsichtlich der Quecksilberbelastung haben. „Anstatt auf den Verzehr von Meeresfrüchten zu verzichten – bei denen es sich vor allem um ein gesundes Lebensmittel handelt – wäre es von Vorteil, Bemühungen zur Reduzierung der Umweltverschmutzung zu unterstützen, was zu geringeren Quecksilberkonzentrationen in Fisch führen würde“, sagte Sunderland.

Sie schlug vor, dass schwangere Menschen und Menschen, die schwanger werden könnten, „weiterhin einige Meeresfrüchte essen sollten, um essentielle langkettige Omega-3-Fettsäuren zu erhalten, oder ein Algenpräparat für langkettige Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA) einnehmen sollten“.

Omega-3-Fettsäuren unterstützen eine gesunde Gehirnentwicklung und reduzieren das Risiko von Herzerkrankungen. Während Thunfisch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist, liefern auch Meeresfrüchte mit einem geringeren Quecksilbergehalt wie Lachs und Garnelen diesen essentiellen Nährstoff.

Gefährdete Gruppen möchten möglicherweise Thunfisch meiden, aber Forscher von Consumer Reports sagten, dass nicht schwangere Erwachsene bedenkenlos drei Dosen leichten oder Bonito-Thunfisch pro Woche oder bis zu 4 Unzen Weißen Thun pro Woche verzehren können.

Im Allgemeinen sagen Experten, dass Meeresfrüchte Teil einer gesunden Ernährung sind, solange sich die meisten Menschen an quecksilberarme Optionen halten. Garnelen, Lachs, Seelachs und Hering fallen alle in die Kategorie mit niedrigem Quecksilbergehalt und könnten eine gute Alternative zu Meeresfrüchten mit hohem Quecksilbergehalt sein.

„Sie können dieses Schwermetall nicht aus Ihrem Thunfisch kochen, daher ist es am besten, mit Produkten zu beginnen, die einen geringeren Quecksilbergehalt enthalten“, sagte Rogers.

Da Quecksilber ein Nervengift ist, das in Fisch vorkommt, sollten schwangere Frauen oder Personen, die schwanger werden könnten, mit einem vertrauenswürdigen Gesundheitsdienstleister über die Risiken des Verzehrs von Thunfisch oder anderen Meeresfrüchten sprechen.

Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde. Ratschläge zum Fischessen.

Umweltschutzbehörde. Wie Menschen Quecksilber ausgesetzt sind.

Verbraucherberichte. Wie besorgt sollten Sie über Quecksilber in Ihrem Thunfisch sein?

Umweltarbeitsgruppe. Fischempfehlungen in den USA können dazu führen, dass Babys zu viel Quecksilber ausgesetzt werden.