Nagi Maehashi von RecipeTinEats hat diese fünf Zutaten immer in ihrer Speisekammer

Nagi Maehashi ist ein Verfechter schneller und einfacher Rezepte mit viel Geschmack, selbst wenn nur noch die letzten Karotten im Kühlschrank übrig sind.

Die autodidaktische Köchin startete 2014 ihre Website RecipeTinEats und verzeichnete während der Pandemie einen kometenhaften Anstieg der Followerzahlen.

Sie ist so beliebt geworden, dass ihr jüngstes Kochbuch bei seiner Veröffentlichung im Oktober der meistverkaufte Titel einer australischen Debütautorin war.

Wir haben Lebensmittelexperten, einen Koch und einen Lebensmittelliebhaber nach einfachen Ideen für Mahlzeiten gefragt, die Sie zusammenstellen statt kochen können.

Ihr Ziel beim Kochen ist es, den Menschen zu zeigen, „wie man die Klassiker gut zubereitet“ und wie man auch an arbeitsreichen Abenden unter der Woche schnell eine gute Mahlzeit zubereitet.

Dafür hat sie fünf Grundnahrungsmittel, die sie immer in ihrer Speisekammer hat: Knoblauch, Butter, Käse, Weißwein und Gochujang.

„Diese Kombination von Zutaten bietet Ihnen die größte Vielfalt an Dingen, die Sie zubereiten können, egal, was Sie sonst noch in der Küche haben“, sagte Nagi gegenüber ABC Radio Sydney.

So verwendet Nagi jede dieser Zutaten.

„Diese vielseitige Pflanze verleiht jedem Gericht, das Sie zubereiten, einen aromatischen Geschmack“, sagt Nagi.

„Es ist die einzige Zutat, die in jeder Küche auf der ganzen Welt zu finden ist“, sagt sie.

„Wenn man etwas mit Salz und Butter röstet oder in der Pfanne frittiert, ist es köstlich. Aber wenn man etwas Knoblauch hinzufügt, bringt es das Ganze auf eine andere Ebene.“

Beim Kochen mit Knoblauch ist es wichtig, sich genau an die Rezeptanleitung zu halten – denn die Art und Weise, wie Sie den Knoblauch zubereiten, hat Einfluss darauf, wie er gart.

„Es macht einen großen Unterschied“, sagt Nagi.

„Wenn im Rezept steht, dass man es mit einem Messer in Scheiben schneiden soll, reibe es stattdessen nicht. Andernfalls könnte es in der Pfanne sehr schnell anbrennen.“

Essenstipp: Butter in eine Pfanne geben und mit Knoblauch anbraten. Sobald es goldbraun ist, können Sie es über ein BBQ-Steak, pochiertes Hühnchen, eine Schüssel Naturreis, Nudeln, gedünstetes Gemüse oder geröstetes Brot gießen.

„Gießen Sie es über alles und es wird eine Mahlzeit daraus“, sagt Nagi.

Butter ist immer in Nagis Kühlschrank vorrätig.

Es ist nicht nur in vielen Kuchen von Nagi unverzichtbar (ihr Zitronenkuchen mit lockerem, weniger süßem Zuckerguss war perfekt für den Geburtstagskuchen in Dinosaurierform meiner Tochter), sondern auch eine tolle Basis für Soßen in Restaurantqualität.

Sehen Sie sich unten ihren Rezeptvorschlag in Kombination mit Weißwein an.

Nagis bevorzugter Wein ist eine vergünstigte Flasche Chardonnay.

„Normalerweise möchte man, wenn man Wein öffnet, ihn über ein paar Tage hinweg trinken“, sagt sie.

„Mit Kochwein kann man ihn monatelang aufbewahren, solange er nicht schimmelt.“

Mit Butter gemischt, sagt Nagi, lässt sich daraus eine Weißweinsauce zaubern, die der Restaurantqualität entspricht.

„Sie können in ein französisches Restaurant gehen und eine cremige Soße essen, dafür verlangen sie 40 Dollar. Ich wusste nicht, wie einfach das zuzubereiten ist.“

Essenstipp:Sie können eine Weißweinsauce zubereiten, indem Sie die Pfanne nach dem Kochen von Eiweiß, Fisch, Knoblauch, Garnelen oder sogar Gemüse ablöschen.

„Alles, was Sie tun müssen, ist, es anzubraten, auf dem Herd zu kochen, dann einfach ein wenig Butter hinzuzufügen, die Pfanne mit Weißwein abzulöschen, und schon haben Sie eine Instant-Sauce“, sagt Nagi.

„Käse: Es macht alles besser“, sagt Nagi.

Am liebsten bewahrt sie sie im Kühlschrank auf: Colby – ein halbharter Orangenkäse.

Wenn das Budget keine Rolle spielt, ist ihr Käse der Wahl ein Schweizer Greyerzer.

„Man kann buchstäblich einfach jedes Gemüse rösten, es dann mit Käse bestreuen und es dann wieder unter den Käse legen, um den Käse zu schmelzen“, sagt sie.

„Ich meine, das ist für mich das Abendessen. Zum Abendessen esse ich gerne ein Tablett mit mit Käse bestreutem Gemüse.“

Essenstipp: Jedes Gemüse kann auf diese Weise zubereitet werden: Zucchini, Blumenkohl, Kartoffel, Karotte oder Süßkartoffel. Obwohl Nagi sagt, dass sie das noch nicht mit Kürbis probiert hat: „Das könnte ein bisschen seltsam sein!“

Diese koreanische Gewürzpaste wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt.

„Für mich ist es eine Geheimwaffe, weil es viel konzentriertes herzhaftes Aroma und ein wenig Würze enthält“, sagte Nagi gegenüber ABC Radio Melbourne.

„Eine kleine Menge reicht weit und es hält ewig. Ich glaube, ich habe seit etwa zwei Jahren eines.“

„Man sieht es oft in koreanischen Gerichten. Ich verwende es in Pfannengerichten und es verleiht Saucen einfach ein bisschen mehr Geschmack.“

Essenstipp:Wenn Sie etwas Asiatisches kochen und denken, dass ihm ein wenig Geschmack fehlt, fügen Sie einfach einen Teelöffel hinzu und es wird gerettet.

„Es ist die asiatische Version von Sardellen, sie verleihen einfach einen tollen Geschmack.

„Meine Mutter wird mich dafür hassen, dass ich das sage, aber es ist eine bessere Version von Misopaste.“

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