6 tolle Orte für Fischkonserven in LA

LAGuide

Gehen Sie nach hinten, die Wurstbretter.

11. April 2023

Fischkonserven sind nicht mehr nur auf die Dose Sardinen beschränkt, die Sie ganz hinten im Schrank vergessen haben, sondern erleben in den Restaurants von L.A. eine Art Renaissance. Geräucherte Makrele, eingelegte Muscheln, gegrillter Oktopus – nennen Sie ein Meeresfrüchte-Gericht, und jemand serviert es wahrscheinlich gerade aus einer winzigen Metallbox mit Wein und Crackern. Aber im Gegensatz zu einigen aktuellen Food-Trends, die aus den nervigsten Ecken von TikTok hervorgehen und schnell wieder verschwinden, hat dieser einen langen Atem. Zumindest hoffen wir es. Schon seit Hunderten von Jahren essen Menschen Fisch aus Dosen, das ist gut für die Umwelt, und was am wichtigsten ist: Die Bestellung eines Fischbretts aus der Dose ist ein unglaublich sexy Machtgriff, der die Aufmerksamkeit desjenigen auf sich ziehen wird, der einem gegenübersitzt . Hier sind die besten Orte in der Stadt, um ein paar Dosen zu knallen.

Bildnachweis: Jessie Clapp

Meeresfrüchte•

West Hollywood

Wenn Sie Fischkonserven in einem Restaurant in LA essen möchten, ist Saltie Girl der heilige Gral. Dieses gehobene Meeresfrüchtelokal am Sunset Strip verfügt über ein spezielles Büchlein mit Fischkonserven mit Hunderten von Sorten, von geräuchertem Königslachs über gegrillten Oktopus bis hin zu Sardinen in scharfer Tomatensauce. Die Liste ist selbst für erfahrene Dosenesser überwältigend, aber machen Sie sich keinen Stress. Die Mitarbeiter von Saltie Girl werden Sie durch alles führen und Ihnen auch Vorschläge machen. Nachdem Sie eine Dose (oder mehrere Dosen) ausgewählt haben, kommt diese auf einem schicken kleinen Brett mit knusprigem Baguette, Pfeffermarmelade, Butter und drei Sorten Meersalz.

Bildnachweis: Garrett Snyder

Weinbar•

Innenstadt von LA

Kippered ist eine Weinbar von den gleichen Leuten wie hinter DTLA Cheese im Grand Central Market, die auf die üblichen Wurstwarenbretter verzichtet und stattdessen Fischkonserven anbietet, und zwar jede Menge Fischkonserven. Auf der Speisekarte stehen über 50 Dosen und die dazugehörigen Platten sind fantastisch – fragen Sie das Personal nach Vorschlägen und Sie werden spanischen Oktopus in Olivenöl mit einem Haufen Cracker, Oliven, guter Butter und scharfer Soße probieren. Aber auch wenn Sie nicht zu den Menschen gehören, die schon beim Aufwachen von eingemachten Meeresfrüchten träumen, bietet Kippered auch eine große Auswahl an Schaumweinen und Käsesorten, darunter Weichkäse aus Frankreich, der mit einem Schuss Champagner darüber gegossen wird – falls das der Fall ist Wecken Sie nicht Ihr Interesse, wir haben nichts gemeinsam.

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Bildnachweis: Jakob Layman

Spanisch•

Silbersee

Dieses gehobene spanische Lokal in Silver Lake war eines der ersten Full-Service-Restaurants der Stadt, das Fischkonserven ganz oben auf der Speisekarte platzierte, und eine tolle Erinnerung daran, dass die Bestellung eines Conserva-Bretts der ideale Auftakt zum Abendessen ist. Die Auswahl in der Bar Moruno ist nicht die größte in der Stadt (normalerweise stehen jeweils etwa sechs Sorten gleichzeitig auf der Speisekarte), aber sie deckt dennoch einen Großteil der Fischkonservenpalette ab. Die Auswahl reicht von Muscheln in eingelegter Soße über Herzmuscheln in Salzlake bis hin zu Sardinenpastete – alles auf einer beeindruckenden Auswahl an hausgemachten Gurken, Butter und dickem, knusprigem Brot. Kombinieren Sie es mit dem mit Absinth und Maraschino geküssten Tuxedo Martini.

Bildnachweis: Anne Fishbein

Spanisch•

Silbersee

Wenn Sie Fisch aus der Dose essen möchten, ohne eine komplette Mahlzeit in einem Restaurant durchstehen zu müssen, ist Rapido eine gute Option. Dieser kleine, spanisch angehauchte Markt/Weinladen befindet sich neben der Bar Moruno in Silver Lake (sie gehört den gleichen Leuten) und ist wahrscheinlich nicht größer als zehn Quadratmeter, ist aber vollgepackt mit allem, was Sie für eine Dinnerparty benötigen, und einem ausgefallenen Snack was man sich nur wünschen kann: abgepackte und zubereitete Lebensmittel, frisches Brot, Dosencocktails, Naturweine und natürlich jede Menge Fischkonserven. Denken Sie auf jeden Fall an Rapido, wenn Sie schnell etwas besorgen müssen, aber wenn Sie Zeit zum Totschlagen haben, öffnet das Personal gerne eine Flasche Wein und/oder eine Dose Sardinen, die Sie an einem der Tische im Tiny genießen können Gehwegterrasse.

Bildnachweis: Jakob Layman

Spanisch•

Hochlandpark

ANGETRIEBEN VON

Wir haben gespannt auf die Ankunft von Otoño Mercat gewartet, einer Conversa- und Weinbar der Besitzer von Otoño, die später in diesem Jahr im Highland Park eröffnet werden soll. Aber bis dahin ist das Original Otoño auf Figueroa bereits ein großartiger Ort, um in die Welt der Meeresfrüchtekonserven einzutauchen. Auf der Speisekarte steht eine kurze Auswahl an Dosen spanischer Hersteller – etwa Tintenfischbabys in Tinte, in Olivenöl eingelegter Thunfisch und eingelegte Muscheln – serviert mit warmem Brot von Bub & Grandma's. Genießen Sie sie mit einem Glas Wermut und ein paar Tapas und tun Sie so, als würden Sie das Straßenleben in San Sebastián genießen.

Bildnachweis: Jolly Oyster

Wie der Name schon vermuten lässt, gehen die meisten Leute zu dieser kleinen rohen Bartheke im Citizen Public Market in Culver City, um ihre ausgezeichneten Baja-Austern zu genießen. Aber nach einem schnellen halben Dutzend sollten Sie sich auch die Auswahl an Dosen ansehen – normalerweise gibt es eine kleine Auswahl preisgünstiger Dosen von Westküstenmarken wie Fishwives, Scout und Patagonia Provisions, bei denen Sie bestellen können eine Beilage Brot, Gurken und Zitrone. Sie servieren auch Bier und Wein sowie eine Handvoll größerer Meeresfrüchtegerichte, falls Sie einen Snack in eine größere Mahlzeit verwandeln möchten.

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