Frischkäse hat eine lange Geschichte, verpackt in Alufolie

Dies ist nur eine der Geschichten aus unserer „I've Always Wondered“-Reihe, in der wir alle Ihre Fragen zur Geschäftswelt beantworten, egal wie groß oder klein. Haben Sie sich jemals gefragt, ob sich Recycling lohnt? Oder wie schlagen sich Eigenmarken im Vergleich zu bekannten Marken? Weitere Informationen zur Serie finden Sie hier.

Zuhörer Steven Yancey schickte diese Frage:

Warum gibt es Frischkäse in einer Verpackung, die so schwer wiederzuverwenden ist?

Gehen Sie zum nächsten Supermarkt und es besteht die Möglichkeit, dass der dort angebotene Frischkäse in Alufolie und einem dünnen Karton verpackt ist. Es stellte sich heraus, dass Philadelphia Cream Cheese – die globale Frischkäsemarke von Kraft – seit mehr als einem Dutzend Jahrzehnten in Alufolie verpackt ist.

„Für unseren Ziegel-Philadelphia-Frischkäse verwenden wir immer noch Folie“, sagte Lynne Galia, eine Kraft-Sprecherin, gegenüber Marketplace. „Folie bietet eine starke Licht- und Sauerstoffbarriere für unser Produkt und begrenzt die Oxidation, was dazu beiträgt, den großartigen Geschmack und die Qualität unseres Philadelphia-Frischkäses zu erhalten. Hochwertiger Philadelphia-Frischkäse wird seit dem späten 19. Jahrhundert in Folie verpackt hergestellt. Während wir Da wir keine Angaben zum Ursprung der Ziegelform haben, ist es auf jeden Fall sinnvoll, dieses Milchprodukt in Folie zu verpacken.“

Kraft verkauft Frischkäse in Plastikbechern; Einige US-Supermärkte führen beide Verpackungen. Typischerweise wird aromatisierter Frischkäse in einer Plastikdose geliefert, während der einfache klassische Frischkäse meist in Folie eingewickelt erhältlich ist. Die Kunststoffbehälter lassen sich nach dem Öffnen leichter wiederverwenden als die Alufolienverpackung.

Im Vereinigten Königreich wird Philadelphia Cream Cheese nur in Plastikbehältern verkauft. Der globale Zweig des Unternehmens, heute ein eigenständiges Unternehmen namens Mondelez, verkaufte zwischen den 1960er und 1980er Jahren nur Frischkäse in Alufolie. Auf der Geschichtsseite seiner britischen Website stellt der Frischkäsehersteller fest, dass zwischen 1977 und 1985 neue Verpackungen sowie neue aromatisierte und fettarme Frischkäsesorten eingeführt wurden.

„Die umständlichen Folienverpackungen werden durch eine handliche Wanne ersetzt“, heißt es auf der Website.

Um herauszufinden, warum Frischkäse überhaupt in Folie verpackt wurde, wandte sich Marketplace an Jeff Marx, einen Rabbiner und Frischkäse-Experten.

„Frischkäse ist ein sehr weicher Käse. Er muss eingewickelt werden, damit er seine Form behält“, erklärt Marx. Im Jahr 1877 stellte William Lawrence auf seiner Farm in Chester, New York, Frischkäse her. Um seinen Käse einzuwickeln, verwendete er quadratische Formen von 3 x 4 Zoll und Manila-Seidenpapier, das Marx als festes Stück Papier beschrieb.

„Bisher wurde fast der gesamte Käse in runden Reifen hergestellt, aber wenn man kleinere Käsesorten zum Versand in einen Karton verpackt, kann man mehr Käse in quadratischer Form als in runder Form verpacken. Das ist einer der Schlüsselmomente.“ in der Fertigung, wo sich die Form des Produkts aus verschiedenen Produktionsgründen ändert.“

Im Jahr 1880 wandte sich Alvah Reynolds an Lawrence, der den von Lawrence hergestellten Frischkäse vertreiben wollte.

„Reynolds ist ein Marketing-Genie. Er sagt zu Lawrence: ‚Sie brauchen einen Namen für Ihren Käse.‘ Denn bisher bekam man nur einen Käse in einer Schachtel mit der Aufschrift „Verkauft von Lawrence“. Also sagt Reynolds: „Geben wir ihm einen Namen.“ Und er sagt: „Sehen Sie, Philadelphia hat einen guten Ruf für guten Käse. Und das schon seit langem. Nennen wir es einen Philadelphia-Käse und schreiben wir den Namen auf die Käseverpackungen“, sagte Marx. Reynolds schlug außerdem vor, Alufolie zu verwenden, die sich leichter bedrucken ließe. Genau das tun die beiden Männer. „Und von da an hat Philadelphias Frischkäse diese charakteristische Form, eingewickelt in Alufolie, mit dem Aufdruck „Philadelphia Frischkäse“ auf der Oberseite.“

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