Warum Tin Lizzie Baked Goods, ein Unternehmen aus Louisville, großen Erfolg hat

Angefangen hat alles mit der Buttercreme.

Als Lizzie Kelly an der Graduiertenschule war, um Physiotherapeutin zu werden, begann sie mit dem Backen als kreative Möglichkeit. Sie brachte Kekse mit in ihre Kliniken, um sie zu teilen, und jedes Mal kommentierten die Leute die Buttercreme, mit der sie ihre Kekse garnierte.

Eins führte zum anderen und Tin Lizzie Baked Goods war geboren.

„Mein Ziel ist es, eines Tages einen stationären Laden zu eröffnen und Kekse aus Blechdosen zu verkaufen“, sagte Kelly. „Der mit Buttercreme überzogene Zuckerkeks ist das A und O des Geschäfts. Das größte Unterscheidungsmerkmal dieser Kekse von anderen Keksgeschäften in der Gegend von Louisville ist der Buttercreme-Zuckerguss. Die meisten verwenden Royal Icing, der schön ist und detaillierte Details ermöglicht.“ , komplizierte Designs, aber wird knusprig. Die Buttercreme kann nicht so detailliert sein, aber sie wird nicht hart und knusprig, und die Kekse schmecken wirklich gut.“

Kellys mit Buttercreme überzogene Zuckerkekse seien ursprünglich ein Familienrezept gewesen, das sie erweitert habe, sagte sie. Die Kekse sind vergleichbar mit Shortbread, innen weicher und außen knusprig wie ein Kekskuchen.

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Anfangs betrieb Tin Lizzie Baked Goods die Art und Weise, wie die meisten privaten Backgruppen zu Beginn begannen: von zu Hause aus backen und gemäß den Kentucky Cottage Food Laws direkt an Kunden verkaufen. Kelly, 27, absolvierte eine Physiotherapieschule, nahm einen Job bei Norton Healthcare an und backte in ihrer Freizeit Kekse. Sie nahm Sonderbestellungen entgegen und verkaufte Dutzende Kekse zum Abholen.

Als die Pandemie ausbrach, stiegen ihre Verkäufe sprunghaft an und alles änderte sich. Kelly wechselte von ihrer Vollzeitbeschäftigung als Physiotherapeutin zu einer Vollzeitbeschäftigung als Keksbäckerin. Anfang des Jahres startete sie eine Website und rüstete zu einer Großküche im Chef Space, 1812 W Muhammad Ali Blvd. auf.

„Als ich vor vier Jahren anfing, sah ich 30 Dutzend Kekse auf dem Esstisch liegen und wir dachten, das sei verrückt“, sagte sie. „In der bislang geschäftigsten Woche der Großküche wurden mehr als 150 Dutzend Kekse gebacken.“

Der erste große Großhandelskunde des Keksunternehmens startete im Mai: Ein Kaltakquise bei den Käufern von Paul's Fruit Market führte dazu, dass am Kentucky Derby-Wochenende Produkte von Tin Lizzie Baked Goods in die Regale des Ladens kamen.

Sie waren innerhalb von zwei Tagen ausverkauft.

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Paul's Fruit Market führt verschiedene Arten von Kelly's-Keksen. Der größte Verkaufsschlager sind Viererpackungen der mit Buttercreme gefrosteten Zuckerkekse (14 $), aber es gibt auch mit Buttercreme gefrostete Schokoladenkekse (15,49 $), einfache Schokoladenkekse, einfache M&M-Kekse und „Ultimate“-Kekse mit Schokoladenstückchen, M&Ms und eingebackener Hafer. Uniced-Kekse werden einzeln verpackt (3–3,30 $) oder in einem halben Dutzend Kartons (16 $) verkauft.

Kelly führte den Erfolg ihres Unternehmens auf ihr Supportsystem, die Macht der Social-Media-Empfehlungen und ihre Zugänglichkeit zurück. Kelly bevorzugt individuelle Bestellungen auf der Website, nimmt diese aber trotzdem über Facebook- oder Instagram-Nachrichten entgegen. Sie teilt ihre Handynummer problemlos mit Kunden und beantwortet Anfragen innerhalb eines Tages.

Kelly's Preise ziehen auch Neu- und Stammkunden an. Während maßgeschneiderte Kekse, die mit Royal Icing dekoriert sind, pro Dutzend 50 bis 60 US-Dollar kosten können, berechnet Kelly für Sonderanfertigungen pauschal 25 US-Dollar pro Dutzend, unabhängig von der Komplexität oder der Art des Ereignisses.

„Jeder, der einen Buttercremekeks möchte, sollte einen bekommen können“, sagte sie. „Natürlich sind die Zutaten derzeit wahnsinnig hoch ... meine erste Preiserhöhung erfolgte letzten Januar und ich habe es gehasst, das zu tun. Aber am Ende des Tages denke ich wirklich, ob ich so viele Menschen versorgen und Dinge wie möglich herstellen kann.“ So einfach wie möglich, das ist es, was die Leute dazu bringt, wiederzukommen. Jemandem einen guten Geschmack im Mund zu hinterlassen.“

Besuchen Sie tinlizziebakedgoods.com, um individuelle Kekse zu bestellen oder das aktuelle Menü anzuzeigen. Paul's Fruit Market-Standorte sind montags bis samstags von 8 bis 19 Uhr und sonntags von 10 bis 19 Uhr geöffnet

Kontaktieren Sie die Reporterin Dahlia Ghabour unter [email protected].