Das Unternehmen zum Mitnehmen in Schiffscontainern wurde von drei Freunden gegründet, die eine große Expansion planten

„Es fühlt sich an, als hätten wir mit Sicherheit etwas gefunden“

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Drei Freunde, die wenige Tage vor dem ersten Covid-Lockdown damit begonnen haben, Streetfood aus einem Schiffscontainer in einem Industriegebiet zu servieren, hatten zweieinhalb Jahre so viel Erfolg, dass sie eine bedeutende Expansion in ganz Südwales planen. Die Köche Barry Fallon und Amar Karia sowie der Marketingexperte Jordan Phillips, alle 37, eröffneten Tin Can Kitchen im Chartist Way in Newport im März 2020, als sich die meisten Unternehmen auf monatelange Not vorbereiteten.

Das Trio war nicht immun gegen die Auswirkungen der Pandemie. Sie hatten erwartet, Streetfood mit der beeindruckenden lokalen Musikszene zu kombinieren, um den Rogerstone-Stützpunkt zu einem lebendigen sozialen Zentrum zu machen, aber diese Pläne wurden aufgrund der Anforderungen an die soziale Distanzierung innerhalb weniger Wochen verworfen.

Typischerweise diversifizierten sie sich schnell und konzentrierten ihr Geschäft stattdessen auf erschwingliche Lieferungen von Lebensmitteln in „Restaurantqualität“. Aber selbst die optimistischsten Feinschmecker konnten ihren Aufstieg seitdem nicht vorhersagen.

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„Es war eine Herausforderung, wir mussten aufgrund von Covid umstellen, aber die Lieferungen von Tin Can Kitchen gingen rasant voran“, sagte Jordan wenige Tage vor der Eröffnung einer neuen Basis aufgeregt gegenüber WalesOnline. Ende 2020 waren sie so erfolgreich, dass sie nebenan einen gehobenen Pizzalieferdienst namens Al Forno eröffneten, und diesen Monat eröffnen sie eine neue Tin Can Kitchen in Cwmbrans Llantarnam Road. Sie gehen davon aus, dass sie Mitte 2023 einen vierten Container entweder in Cardiff, Newport, Swansea oder Merthyr eröffnen werden.

„Wir wandeln Schiffscontainer in hochmoderne Großküchen um, in denen Menschen essen, trinken und Kontakte knüpfen können, aber es geht hauptsächlich um die Lieferungen“, erklärte Jordan. „Die Idee erfreut sich großer Beliebtheit und wir sind mittlerweile nicht die einzigen, die Streetfood anbieten, aber wir möchten gerne glauben, dass wir als Erste am Gate waren, und wir sind der Meinung, dass die Qualität der von uns gelieferten Lebensmittel uns von anderen abhebt.“

Die Idee kam Barry während seiner Zeit in Küchen in Nordgriechenland und auf Bauernmärkten in Louisiana, wo er ein Gespür für die Entwicklung von Streetfood höchster Qualität entwickelte. Am beliebtesten auf seinen Speisekarten sind die Cajun-inspirierten Burger, gefüllten Pommes Frites und Burritos sowie Al Fornos Pizzen und gefüllte Pizza-Pommes.

Das Interesse an Cwmbran war so groß, dass sie es nie für ein Risiko gehalten hatten, sich dort niederzulassen. „Wir haben in den sozialen Medien nach dem Interesse an der Stadt gefragt und die Resonanz war ehrlich gesagt überwältigend“, fuhr Jordan fort. „Die Leute sagen uns, wie sehr sie sich darauf freuen. Es ist schön zu hören.“

„Früher haben wir nach Cwmbran geliefert, aber es war zu weit entfernt und die Qualität des Essens war deshalb nicht ganz richtig. Die Qualität ist unser Hauptanliegen, deshalb haben wir aufgehört, dorthin zu liefern. Es gibt nur ein paar.“ Es gibt dort gute Imbissbuden, also hoffen wir, dass wir etwas bewirken können. Es wird genau der gleiche Stil sein, der gleiche Versandbehälter, das gleiche Menü. Wir wissen, dass es funktioniert.

„Dann wollen wir im nächsten Jahr wieder weitermachen und weiter expandieren. Wir sind nicht dabei, um kurzfristig Gewinne zu erzielen. Wir sind dabei, weil wir eine Leidenschaft für Essen und dieses Essen haben und ein Abenteuer damit erleben wollen.“ ."

Obwohl sie immer bereit sind, ihr Angebot zu diversifizieren, sagte Jordan, dass dies nicht nötig gewesen sei, seit einige der Auswirkungen der Pandemie nachließen. Das Erbe der Lockdown-Lieferungen ist geblieben und ist immer noch ihr großer Verdiener.

„Es ist immer noch riesig. Viele dachten, nach der Pandemie würden die Menschen zu alten Gewohnheiten zurückkehren, aber das ist nicht geschehen. Die Auslieferungen haben sich gehalten und es sieht so aus, als ob es für lange Zeit ein Hauptmerkmal der Branche sein wird. Die Leute lieben Top.“ Essen und gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, und das ist es, worauf wir uns immer konzentrieren werden.

Neben der Expansion planen sie auch, mit ihren tragbaren Containern Buchungen für Veranstaltungen wie Hochzeiten und Festivals entgegenzunehmen. „Es fühlt sich so an, als hätten wir mit Sicherheit etwas gefunden“, sagte Jordan. Sie haben auch nicht ausgeschlossen, zu ihrem ursprünglichen Plan für einen Hub am Chartist Way zurückzukehren. „Dafür sind wir offen. Sag niemals nie. Wir würden es gerne tun, aber wir werden überempfindlich und wechselhaft sein, wenn es darum geht, wohin der Markt uns führt.“

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