Die richtige Art, Sardellenkonserven nach dem Öffnen aufzubewahren

Sardellen mögen klein sein, aber ihr Geschmack ist weit davon entfernt. Und mit ihrem starken salzigen Abgang lieben oder verachten die meisten Menschen sie. Ähnlich wie Spinat und Brokkoli galten Sardellen als kulinarischer Albtraum für Kinder und wurden Ende der 90er Jahre oft in Cartoons wie Futurama und SpongeBob verspottet (über IMDb und YouTube).

Sogar die Debatten darüber, ob sie Pizza essen sollten, könnten laut Pizza Bien mit der Kontroverse um Ananaspizza mithalten. Die Abneigung gegen Sardellen scheint jedoch nachgelassen zu haben, und der kleine Fisch kann für seine einzigartige Vielseitigkeit geschätzt werden.

Während Pizza und ein traditioneller Caesar-Salat die häufigsten Gerichte mit Sardellen sind, verwenden Dutzende Rezepte den gepökelten Fisch für Geschmack und Konsistenz. Sardellen können von Pasta bis Frittata eine besondere Geschmacksnote verleihen, aber ein oder zwei davon können viel bewirken. Dies führt oft dazu, dass zu viele Sardellen ohne Plan im Kopf sind und niemand möchte, dass eine weitere im Kühlschrank vergessen wird. Damit Sardellen für das nächste Rezept frisch bleiben, müssen sie richtig gelagert werden.

Einer der größten Fehler, den man bei der Lagerung geöffneter Sardellenkonserven machen kann, besteht darin, sie direkt in den Kühlschrank zu werfen. Und obwohl Sie vielleicht denken, dass Sie aufgrund der toxischen Wirkung von Metallen auf Ihre Lebensmittel Ihre Gesundheit gefährden, stellt dies laut FDA aufgrund des niedrigen BPA-Gehalts keine nennenswerte Gefahr dar. Das Aufbewahren einer geöffneten Dose im Kühlschrank für ein paar Tage wird wahrscheinlich keine schädlichen Auswirkungen haben – aber es wird den Geschmack beeinträchtigen (über das USDA). Selbst wenn die Dose sorgfältig wieder mit Plastikfolie oder einer Frischhaltefolie verschlossen wird, lässt sich kaum verhindern, dass der metallische Geschmack in die Filets eindringt.

Um dieses Metallunglück zu vermeiden, können die Sardellen in einen Behälter oder eine Schüssel gegeben und dann vollständig in Öl getaucht werden. Das Öl verhindert, dass die Sardellen austrocknen und verderben, solange die Filets vollständig bedeckt sind. Anschließend können sie luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt und noch Monate später genossen werden.

Bei salzhaltigen Sardellen empfiehlt BBC Good Food, vor dem Kühlen noch mehr Salz hinzuzufügen. Das salzige Öl sorgt nicht nur dafür, dass die Sardellen frisch schmecken, sondern auch Öl mit einer salzigen Essenz ist ein Bonus.